Qu'est-ce que la taupe de poulet?
Mole (prononcé Mol-Ay) fait référence à un certain nombre de sauces fabriquées au Mexique, dont les plus célèbres sont une combinaison d'une variété de piments et de chocolat. Étant donné que de nombreuses sauces taupes contiennent également du bouillon de poulet, verser la sauce sur le poulet est idéal. La taupe de poulet peut se référer à n'importe quel poulet garni d'une sauce taupe, ou il peut spécifiquement se référer à la taupe Poblano: Pollo Con Arroz (poulet au riz).
Poulet Mole Poblano est un plat complexe à préparer lorsqu'il est fabriqué de manière traditionnelle. Un certain nombre de piments différents peuvent être utilisés pour la sauce. La taupe comprend également des épices comme le cumin, des noix moulues, du chocolat mexicain ou du chocolat non sucré. Les oignons et l'ail aident à équilibrer les saveurs.
Le type de poulet utilisé dans le taupe de poulet peut varier. Certains cuisiniers préfèrent utiliser du poulet à la viande blanche, mais d'autres aiment utiliser la viande de cuisse débonnée, car sa saveur plus riche complète la sauce taupe. Le poulet est généralement sauté dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Certaines recettes appellent réellementPour faire sauter partiellement le poulet. Le poulet est ensuite placé dans un plat de cocotte, recouvert de sauce taupe et cuit jusqu'à ce qu'il soit terminé. En règle générale, le poulet est servi sur le riz.
Il existe de nombreux plats de taupe de poulet simplifiés. Certains chefs recommandent la méthode de la casserole et sautent les noix de masse, ajoutant plutôt du beurre d'arachide au taupe. Les piments en conserve peuvent être utilisés, car ils peuvent être plus faciles à travailler et plus facilement disponibles. Bien que ce ne soit pas authentique, il est toujours agréable pour les papilles de nombreux cuisiniers.
Il n'est pas nécessaire de s'en tenir à la taupe Poblano lors de la fabrication de taupes de poulet. Mole de Cacahuate, par exemple, omet le chocolat et utilise des arachides moulues. Pour ceux qui trouvent étrange d'utiliser du chocolat dans une sauce salée, les recettes pour la taupe de cacahuate peuvent être la solution parfaite. De plus, cette sauce est une garniture traditionnelle pour le poulet au Mexique.
Autres sauces thaT peut être utilisé pour fabriquer du taupe de poulet incluant le Coloradito de la taupe rouge. Il est assez similaire aux autres taupes, mais il comprend également la tomate et peut faire une garniture agréable. Mole Verde est une autre sauce qui peut être délicieuse dans le cadre de la taupe de poulet et utilise des graines de citrouille moulue et des tomatilles pour produire une sauce de couleur vert magnifiquement clair.
Au Mexique, certaines taupes sont très populaires dans différentes régions. Oaxaca est considéré comme le plus diversifié dans son offre de ces sauces. Lorsque vous y voyagez, les visiteurs peuvent vouloir demander quel type de taupe ils obtiennent lorsqu'ils sont servis de poulet. Cela peut vraiment varier, mais chaque sauce a une saveur et un goût uniques qui leur valent la peine d'être essayés.