Wat is Chicken Mole?

Mol (uitgesproken mol-ay) verwijst naar een aantal sauzen gemaakt in Mexico, waarvan de beroemdste een combinatie is van een verscheidenheid aan chilis en chocolade. Omdat veel molsauzen ook kippenbouillon bevatten, is het ideaal gieten van de saus over kip. Kippenmol kan verwijzen naar elke kip met een molsaus, of het kan specifiek verwijzen naar mol poblano: pollo con arroz (kip met rijst).

Kip Mol Poblano is een complex gerecht om te maken wanneer deze op traditionele wijze wordt gemaakt. Een aantal verschillende chilipepers kan voor de saus worden gebruikt. De mol omvat ook kruiden zoals komijn, gemalen noten, Mexicaanse chocolade of ongezoete chocolade. Uien en knoflook helpen om de smaken in evenwicht te brengen.

Type kip die in kippenmol wordt gebruikt, kan variëren. Sommige koks gebruiken liever witte vleeskip, maar anderen gebruiken graag uitgestrekte dijvlees, omdat de rijkere smaak de molsaus aanvult. Kip wordt meestal in olie gebakken tot het volledig gaar is. Sommige recepten bellen eigenlijkvoor het gedeeltelijk gebakken van de kip. De kip wordt vervolgens in een ovenschotel geplaatst, bedekt met de molsaus en gebakken tot het klaar is. Meestal wordt de kip over rijst geserveerd.

Er zijn veel vereenvoudigde kippenmolgerechten. Sommige chef -koks bevelen de ovenschotelmethode aan en slaan de grondnoten over, waarbij pindakaas in plaats daarvan aan de mol worden toegevoegd. Ingeblikte chilipepers kunnen worden gebruikt, omdat ze misschien gemakkelijker zijn om mee te werken en gemakkelijker beschikbaar zijn. Hoewel dit niet authentiek is, is het nog steeds aangenaam voor de smaakpapillen van veel koks.

Het is niet nodig om bij Mol Poblano te blijven bij het maken van kippenmol. Mol de Cacahuate laat bijvoorbeeld de chocolade weg en gebruikt gemalen pinda's. Voor degenen die het vreemd vinden om chocolade in een hartige saus te gebruiken, kunnen recepten voor mol de cacahues de perfecte oplossing zijn. Bovendien is deze saus een traditionele topping voor kip in Mexico.

Andere sauzen thaT kan worden gebruikt om kipmol te maken, omvatten de rode mol coloradito. Het lijkt vrij op de andere moedervlekken, maar het omvat ook tomaat en kan zorgen voor een aangename topping. Mol Verde is een andere saus die heerlijk kan zijn als onderdeel van de kippenmol, en gebruikt gemalen pompoenpitten en tomatillos om een ​​prachtig lichtgroen gekleurde saus te produceren.

In Mexico zijn bepaalde moedervlekken erg populair in verschillende regio's. Oaxaca wordt beschouwd als de meest divers in het aanbod van deze sauzen. Wanneer ze daar reizen, willen bezoekers vragen wat voor soort mol ze krijgen als ze kippenmol worden geserveerd. Het kan echt variëren, maar elke saus heeft een unieke smaak en smaak waardoor ze het proberen waard zijn.