Co to jest kret z kurczaka?
Mole (wymawiane mol-ay) odnosi się do wielu sosów wykonanych w Meksyku, z których najbardziej znane są połączenie różnych chili i czekolady. Ponieważ wiele sosów kretów zawiera również bulion z kurczaka, wylewanie sosu na kurczaka jest idealne. Mole z kurczaka może odnosić się do każdego kurczaka zwieńczonego sosem molowym, lub może zwrócić się do kret Poblano: Pollo Con Arroz (kurczak z ryżem).
Mol z kurczaka Poblano to złożone danie do wykonania, gdy jest wytwarzany w tradycyjny sposób. Do sosu można użyć wielu różnych papryki chili. Mole obejmuje również przyprawy takie jak kminek, mielone orzechy, meksykańska czekolada lub niesłodzona czekolada. Cebula i czosnek pomagają zrównoważyć smaki.
Rodzaj kurczaka stosowany w mole z kurczaka może się różnić. Niektórzy kucharze wolą używać kurczaka z białego mięsa, ale inni lubią używać debonowanego mięsa na uda, ponieważ jego bogatszy smak uzupełnia sos molowy. Kurczak jest zazwyczaj smażony w oleju, aż będzie w pełni ugotowany. Niektóre przepisy faktycznie dzwoniądo częściowego smażonego kurczaka. Kurczak jest następnie umieszczany w naczyniu zapiekanek, pokryte sosem molowym i pieczona do końca. Zazwyczaj kurczak podaje się nad ryżem.
Istnieje wiele uproszczonych potraw z kurczaka. Niektórzy szefowie kuchni zalecają metodę zapiekanki i pomijają mielone orzechy, dodając masło orzechowe do kreta. Można użyć papryki chili w puszkach, ponieważ mogą być łatwiejsze w pracy i łatwiej dostępne. Chociaż nie jest to autentyczne, nadal jest przyjemne dla kubków smakowych wielu kucharzy.
Nie jest konieczne trzymać się kret Poblano podczas tworzenia mola z kurczaka. Na przykład Mole de Cacahuate pomija czekoladę i używa ziemnych orzeszków ziemnych. Dla tych, którzy uważają za dziwne używanie czekolady w pikantnym sosie, przepisy na kret de cacahuate mogą być idealnym rozwiązaniem. Co więcej, ten sos jest tradycyjnym polewą dla kurczaka w Meksyku.
Inne sosyT może być używane do tworzenia mola z kurczaka obejmującego czerwonego mola Coloradito. Jest dość podobny do innych moli, ale zawiera także pomidory i może sprawić, że przyjemne polecenie. Mole Verde to kolejny sos, który może być pyszny w ramach mola z kurczaka i wykorzystuje mielone nasiona dyni i pomidory do produkcji pięknie jasnozielonego sosu.
W Meksyku niektóre mole są bardzo popularne w różnych regionach. Oaxaca jest uważany za najbardziej zróżnicowany w swojej ofercie tych sosów. Podczas podróży goście mogą chcieć zapytać, jaki rodzaj kreta otrzymują, gdy są podawane kretowi z kurczaka. Może się naprawdę różnić, ale każdy sos ma unikalny smak i smak, który sprawia, że warto spróbować.