Hvad er Chicken Mole?
mol (udtalt mol-ay) henviser til et antal saucer lavet i Mexico, hvoraf den mest berømte er en kombination af en række chilis og chokolade. Da mange molsaucer også indeholder kyllingebuljong, er det ideelt at hælde sausen over kyllingen. Kyllingemuld kan henvise til enhver kylling, der er toppet med en muldvarpsauce, eller den kan specifikt henvise til Mole Poblano: Pollo Con Arroz (kylling med ris).
kylling mol Poblano er en kompleks skål at fremstille, når den er lavet på traditionel måde. En række forskellige chilipepper kan bruges til saucen. Molen inkluderer også krydderier som spisskummen, malet nødder, mexicansk chokolade eller usødet chokolade. Løg og hvidløg hjælper med at afbalancere smagene.
Type kylling, der bruges i kyllingemol, kan variere. Nogle kokke foretrækker at bruge hvidt kødkylling, men andre kan lide at bruge udslettet lårkød, da dets rigere smag komplementerer molesausen. Kylling er typisk sauteret i olie, indtil den er fuldt kogt. Nogle opskrifter ringer faktiskFor delvist sautering af kyllingen. Kyllingen anbringes derefter i en gryderet, dækket med molesaus og bagt, indtil den er færdig. Typisk serveres kyllingen over ris.
Der er mange forenklede kyllingemuller. Nogle kokke anbefaler gryderet -metoden og springer jordnødderne over og tilføjer jordnøddesmør til muldvarp i stedet. Dåse chilipepper kan bruges, da de kan være lettere at arbejde med og lettere tilgængelige. Selvom dette ikke er autentisk, er det stadig behageligt for smagsløgene i mange kokke.
Det er ikke nødvendigt at holde sig til Mole Poblano, når du fremstiller kyllingemuld. Mole de Cacahuate, for eksempel, udelader chokoladen og bruger jorden jordnødder. For dem, der finder det underligt at bruge chokolade i en velsmagende sauce, kan opskrifter på Mole de Cacahuate være den perfekte løsning. Desuden er denne sauce en traditionel topping til kylling i Mexico.
Andre saucer that kan bruges til at fremstille kyllingemuld inkluderer den røde mol coloradito. Det ligner meget de andre mol, men det inkluderer også tomat og kan skabe en behagelig topping. Mole Verde er en anden sauce, der kan være lækker som en del af kyllingemullen, og bruger jordpumphinfrø og tomatillos til at producere en smukt lysegrøn farvet sauce.
I Mexico er visse mol meget populære i forskellige regioner. Oaxaca betragtes som den mest forskellige i sit tilbud af disse saucer. Når de rejser der, kan besøgende muligvis spørge, hvilken type muldvarp de får, når de serveres kyllingemul. Det kan virkelig variere, men hver sauce har unik smag og smag, der gør dem værd at prøve.