Hva er kylling føflekk?

Mol (uttales mol-ay) refererer til en rekke sauser laget i Mexico, hvorav den mest berømte er en kombinasjon av en rekke chilier og sjokolade. Siden mange føflekksauser også inneholder kyllingbuljong, er det ideelt å helle sausen over kylling. Kylling føflekker kan referere til hvilken som helst kylling toppet med en føflekkersaus, eller den kan spesifikt referere til føflekkpoblano: Pollo con arroz (kylling med ris).

kylling føflekker poblano er en kompleks rett å lage når den er laget på tradisjonell måte. En rekke forskjellige chilipepper kan brukes til sausen. Føflekken inkluderer også krydder som spisskummen, malt nøtter, meksikansk sjokolade eller usøtet sjokolade. Løk og hvitløk hjelper til med å balansere smakene.

Type kylling som brukes i kylling føflekk kan variere. Noen kokker foretrekker å bruke hvitt kjøttkylling, men andre liker å bruke debonert lårkjøtt, siden dens rikere smak kompletterer føflekksausen. Kylling er typisk sautert i olje til den er fullkokt. Noen oppskrifter ringer faktiskfor delvis å sautere kyllingen. Kyllingen blir deretter plassert i en gryterett, dekket med føflekksausen og bakt til den er ferdig. Vanligvis serveres kyllingen over ris.

Det er mange forenklede kylling føflekker. Noen kokker anbefaler gryteretten og hopper over malte nøtter, og tilsetter peanøttsmør til føflekken i stedet. Hermetisert chili -paprika kan brukes, siden de kan være lettere å jobbe med og lettere tilgjengelig. Selv om dette ikke er autentisk, er det fremdeles behagelig for smakebuksene til mange kokker.

Det er ikke nødvendig å holde seg med føflekkpoblano når du lager kylling føflekk. Mole de Cacahuate, for eksempel, utelater sjokoladen og bruker bakke peanøtter. For de som synes det er rart å bruke sjokolade i en velsmakende saus, kan oppskrifter på Mole de Cacahuate være den perfekte løsningen. Dessuten er denne sausen en tradisjonell topping for kylling i Mexico.

Andre sauser thaT kan brukes til å lage kyllingmole inkluderer den røde føflekken Coloradito. Det er ganske likt de andre føflekkene, men den inkluderer også tomat, og kan gi en behagelig topping. Mole Verde er en annen saus som kan være deilig som en del av kylling føflekk, og bruker malt gresskarfrø og tomatilloer for å produsere en vakkert lysgrønnfarget saus.

I Mexico er visse føflekker veldig populære i forskjellige regioner. Oaxaca regnes som den mest mangfoldige i tilbudet av disse sausene. Når de reiser dit, kan det være lurt å spørre hvilken type føflekk de får når de serveres kylling føflekk. Den kan virkelig variere, men hver saus har unik smak og smak som gjør dem verdt å prøve.