Co je to kuřecí krtek?

Mol (vyslovený mol-ay) odkazuje na řadu omáček vyrobených v Mexiku, z nichž nejslavnější jsou kombinací různých chilis a čokolády. Protože mnoho molárních omáček obsahuje také kuřecí vývar, nalévání omáčky na kuře je ideální. Kuřecí krtek se může odkazovat na jakékoli kuře zakončené molární omáčkou, nebo se může konkrétně vztahovat na krtek Poblano: Pollo Con Arroz (kuře s rýží). Pro omáčku lze použít řadu různých chilli papriček. Krtek také zahrnuje koření jako kmín, podzemní ořechy, mexická čokoláda nebo neslazená čokoláda. Cibule a česnek pomáhají vyrovnat chutě.

Typ kuře používaného v kuřecím molu se může lišit. Někteří kuchaři dávají přednost použití kuřecího masa bílého masa, ale jiní rádi používají debonované stehenní maso, protože jeho bohatší chuť doplňuje krtek omáčku. Kuře je obvykle restováno v oleji, dokud se úplně nevaří. Některé recepty ve skutečnosti volajíZa částečně restování kuře. Kuře je pak umístěno do kastrolové misky, pokryté krtek omáčkou a pečené, dokud není hotovo. Obvykle se kuře podává přes rýži.

Existuje mnoho zjednodušených kuřecích krtek. Někteří kuchaři doporučují metodu kastrolu a přeskočí podzemní matice a místo toho přidávají arašídové máslo. Konzervované chilli papriky lze použít, protože s nimi mohou být snazší pracovat a snadněji dostupné. Ačkoli to není autentické, je to stále příjemné pro ochutnávky mnoha kuchařů.

Při výrobě kuřecího krtek není nutné držet se krtek Poblano. Mole de Cacahuate například vynechává čokoládu a používá mleté ​​arašídy. Pro ty, kteří považují za zvláštní používat čokoládu v pikantní omáčce, mohou být recepty pro krtky de cacahuate perfektním řešením. Navíc je tato omáčka tradiční polevou pro kuře v Mexiku.

Ostatní omáčky thaT lze použít k výrobě kuřecího molu zahrnují červený krtek coloradito. Je to docela podobné ostatním krtkům, ale také zahrnuje rajče a může způsobit příjemnou polevu. Krtek Verde je další omáčka, která může být vynikající jako součást kuřecího krtek a používá semena mleté ​​dýně a rajčata k výrobě krásně světle zelené zbarvené omáčky.

V Mexiku jsou některé moly velmi oblíbené v různých regionech. Oaxaca je považována za nejrůznější ve své nabídce těchto omáček. Když tam cestujete, mohou se návštěvníci chtít zeptat, jaký typ krtek dostávají, když jsou podávány kuřecí krtek. Může se skutečně lišit, ale každá omáčka má jedinečnou chuť a chuť, díky kterému stojí za to vyzkoušet.