Was ist Hühnermole?
Mole (ausgesprochen Mol-ay) bezieht sich auf eine Reihe von Saucen, die in Mexiko hergestellt wurden, von denen die bekannteste eine Kombination aus einer Vielzahl von Chilis und Schokolade sind. Da viele Maulwurfsaucen auch Hühnerbrühe enthalten, ist es ideal, die Sauce über Hühnchen zu gießen. Hühnermole kann sich auf jedes mit einer Maulwurfsauce gekrönte Hühnchen beziehen, oder es kann speziell auf Mole Poblano: Pollo Con Arroz (Hühnchen mit Reis) verweisen. Für die Sauce können verschiedene Chilischoten verwendet werden. Der Mole enthält auch Gewürze wie Kreuzkümmel, gemahlene Nüsse, mexikanische Schokolade oder ungesüßte Schokolade. Zwiebeln und Knoblauch helfen dabei, die Aromen auszugleichen.
Art des in Hühnermol verwendeten Hühnertyps kann variieren. Einige Köche verwenden es vor, weißes Fleischhuhn zu verwenden, andere verwenden gerne deboniertes Oberschenkelfleisch, da der reichere Geschmack die Maulwurfsauce ergänzt. Das Hühnchen wird normalerweise in Öl sautiert, bis sie vollständig gekocht sind. Einige Rezepte rufen tatsächlich anzum teilweise an Braten des Huhns. Das Huhn wird dann in eine Auflaufschale gelegt, die mit der Maulwurfsauce bedeckt und bis fertig gebacken wird. Normalerweise wird das Huhn über Reis serviert.
Es gibt viele vereinfachte Hühnermaulschalen. Einige Köche empfehlen die Auflaufmethode und überspringen die gemahlenen Nüsse, wobei stattdessen Erdnussbutter zum Maulwurf hinzugefügt wird. Chilischoten mit Konserven können verwendet werden, da sie möglicherweise einfacher zu arbeiten und leichter verfügbar sind. Obwohl dies nicht authentisch ist, ist es den Geschmacksknospen vieler Köche immer noch angenehm.
Es ist nicht notwendig, sich bei der Herstellung von Hühnermaulwürfen bei Mole Poblano zu halten. Mole de Cacahuate lässt beispielsweise die Schokolade aus und verwendet Erdnüsse. Für diejenigen, die es seltsam finden, Schokolade in einer herzhaften Sauce zu verwenden, können Rezepte für Mole de Cacahuate die perfekte Lösung sein. Darüber hinaus ist diese Sauce ein traditionelles Topping für Hühnchen in Mexiko.
Andere Saucen thaT kann verwendet werden, um Hühnermole zu machen, einschließlich des roten Maulwurfs Coloradito. Es ist den anderen Maulwürfen ziemlich ähnlich, enthält aber auch Tomaten und kann ein angenehmes Topping sorgen. Mole Verde ist eine weitere Sauce, die als Teil des Hühnermaulwurfs köstlich sein kann und gemahlene Kürbiskerne und Tomatillos verwendet, um eine wunderschön hellgrüne Sauce zu produzieren.
In Mexiko sind bestimmte Maulwürfe in verschiedenen Regionen sehr beliebt. Oaxaca gilt als das vielfältigste in seinem Angebot dieser Saucen. Wenn Sie dorthin reisen, möchten die Besucher möglicherweise fragen, welche Art von Maulwurf sie erhalten, wenn sie Hühnermaulwürfe erhalten. Es kann wirklich variieren, aber jede Sauce hat einen einzigartigen Geschmack und Geschmack, der es wert macht, es zu versuchen.