Qu'est-ce que le poulet puttanesca?
poulet puttanesca est une combinaison de volaille et une sauce tomate italienne rustique qui combine des saveurs sucrées, salées et salées. Le plat peut être préparé avec des poitrines de poulet désossées, des escalopes de poulet en os ou des morceaux de viande en dés ou râpés. La sauce est très simple et épaisse, généralement fabriquée à partir de tomates en dés, d'olives, d'ail, de câpres et d'anchois. Le plat entier peut être préparé rapidement dans une seule casserole ou a commencé sur la cuisinière et terminé lentement dans un four. Les pâtes sont traditionnellement servies avec du poulet puttanesca, bien que la sauce et le poulet puissent également être un repas complet lorsqu'ils sont associés à du pain ou à une salade.
La caractéristique déterminante du poulet puttanesca est la sauce, et elle est intentionnellement simple à préparer. Une sauce puttanesca est fabriquée par les premiers oignons à frire et l'ail dans une casserole à l'huile d'olive. Lorsqu'ils ont fini de cuisiner, les ingrédients restants sont ajoutés à la casserole en même temps et cuits jusqu'à ce que la sauce réduit et devient épaisse. Quelque choseE des ingrédients qui peuvent être trouvés dans une sauce puttanesca comprennent les olives, les poivrons, les champignons, les câpres, les anchois et l'aubergine. Des épices telles que l'origan, le basilic et le thym peuvent également être ajoutées.
Contrairement à certaines sauces de pâtes à base de tomates italiennes, la sauce pour le poulet puttanesca est réduite, il n'y a donc pas beaucoup de liquide. Cela fait que la sauce s'accroche légèrement au poulet et aux pâtes. Avoir des ingrédients dans la sauce qui sont hachés à une taille similaire peuvent faire une meilleure présentation et permettre à le plat d'être mangé plus facilement.
Le poulet utilisé dans le poulet puttanesca peut être de n'importe quelle coupe. La poitrine de poulet désossée et sans peau est populaire, tout comme les coupes telles que les cuisses de poulet. Le poulet précuit peut également être en dés ou déchiqueté et placé directement dans la sauce avec les autres ingrédients.
La viande peut être cuite jusqu'à la fin, puis réserver jusqu'à ce que la sauce soit préparée, ou elle peut être saisieIckly et placé dans la sauce pour finir de cuisiner lentement. L'ensemble du plat peut être assemblé dans un plat à sa sécurité au four et placé dans un four pour rôtir, combinant les saveurs progressivement au fil du temps. Quelle que soit la méthode utilisée, le résultat final sera le poulet cuit qui contient une partie de l'humidité de la sauce.
Le puttanesca au poulet fini peut être servi dans une assiette avec juste la sauce et le poulet. Plus traditionnellement, il est servi sur un lit de pâtes comme les spaghettis. Lorsqu'il est fait dans un four, un revêtement de chapelure sur le plat peut créer une texture, car les miettes deviennent grillées et croustillantes. Des brins d'herbes fraîches peuvent être placées sur l'assiette de service pour ajouter de la couleur et un goût frais au repas.