Qu'est-ce que le chou chinois?

Le chou chinois est un légume vert feuillu qui est populaire dans la cuisine chinoise. Ce légume est membre de la famille Brassica . Il est parfois appelé bok choy, chou de Pékin ou chou de neige. Les différents noms découlent probablement du fait qu'il existe de nombreuses variétés de plantes dans cette espèce.

Le chou chinois serait originaire de Chine. Plus tard, il a probablement été introduit dans d'autres pays de la région, puis s'est répandu dans le monde. Aujourd'hui, le chou chinois est disponible dans de nombreux pays, mais a tendance à être le plus populaire en Asie.

Habituellement trouvé sur les marchés occidentaux, lorsque le légume est cru, il peut être identifié par sa tête allongée et ses tiges blanches à la craie surmontées de feuilles vertes profondes. En Asie, il y a tendance à y avoir une variété plus large disponible qui peut varier en apparence. Certains, par exemple, peuvent être trouvés avec des tiges vertes.

Les tiges et les feuilles sont généralement des textures différentes. Les tiges du chou chinois ressemblent beaucoup à CElery, mais ne sont pas filandreux. Les feuilles sont beaucoup plus délicates. Lors de la cuisson des deux pièces ensemble, il est généralement suggéré de permettre aux tiges de commencer à cuire en premier.

Le chou chinois est riche en vitamine C, fibre et folate. La couleur des feuilles suggère qu'elle est riche en bêta-carotène et en calcium, en particulier par rapport à d'autres types de choux moins verts. C'est un légume qui est généralement faible en gras mais riche en potassium.

Bien que le chou chinois ait tendance à être le plus populaire dans les recettes cuites, ce n'est pas une exception à la règle des légumes, qui stipule que plus d'avantages nutritionnels seront récoltés s'ils sont consommés crus ou minimes. La vapeur et le braisage sont deux méthodes de préparation qui sont souvent suggérées. Il existe également des recettes qui appellent à ce qu'elle soit ajoutée aux soupes. Les gens qui choisissent de le manger crus peuvent en profiter dans une salade mélangée avec d'autres verts.

QuandAcheter du chou chinois, l'inspection visuelle peut fournir une bonne idée des meilleures plantes. Les couleurs doivent être vibrantes. Les variétés avec des tiges blanches devraient avoir des tiges lumineuses et fermes. Il est préférable que les feuilles soient non seulement vertes mais aussi croustillantes et guilleuses. Ceux qui ont des pièces qui deviennent bruns ou qui ont des zones visqueuses ne sont pas de bons choix.

Ce légume n'est généralement pas considéré comme saisonnier en termes de disponibilité. La plupart des marchés qui offrent du chou chinois le vendent toute l'année. Ce n'est cependant pas un légume qui est le mieux acheté en vrac. Il est généralement préférable de le manquer dans un jour ou deux d'achat.