Co je čínské zelí?

Čínské zelí je zelená, listová zelenina, která je v čínské vaření oblíbená. Tato zelenina je členem rodiny Brassica . Někdy se to nazývá bok choy, peking zelí nebo sněhové zelí. Různá jména pravděpodobně pramení ze skutečnosti, že v tomto druhu existuje mnoho odrůd rostlin. Předpokládá se, že čínské zelí pocházelo v Číně. Později to bylo pravděpodobně představeno do jiných zemí v celém regionu a poté se rozšířilo po celém světě. Dnes je čínské zelí k dispozici v mnoha zemích, ale má tendenci být v Asii nejoblíbenější. V Asii má tendenci být k dispozici širší rozmanitost, která se může lišit vzhled. Některé například lze nalézt u zelených stonků.

stonky a listy jsou obecně odlišné textury. Stonky čínského zelí jsou podobné CELery, ale nejsou přísné. Listy jsou mnohem delikátnější. Při vaření obou částí dohromady se obvykle navrhuje, aby stonky začaly nejprve vařit. Barva listů naznačuje, že je bohatá na beta-karoten a vápník, zejména ve srovnání s jinými typy zelí, které jsou méně zelené. Je to zelenina, která má obecně nízký obsah tuku, ale vysoký v draslíku.

Ačkoli čínské zelí bývá v vařených receptech nejoblíbenější, není to výjimka z pravidla zeleniny, které uvádí, že pokud bude konzumováno syrové nebo minimálně vařené, bude vytěženo více výživných výhod. Napařování a dušení jsou dvě přípravné metody, které se často navrhují. Existují také recepty, které vyžadují, aby se přidala do polévek. Lidé, kteří se rozhodnou jíst syrové, si to mohou vychutnat v salátu smíchaném s jinými zeleními.

KdyNakupování čínského zelí může vizuální kontrola poskytnout dobrou představu o tom, které rostliny jsou nejlepší. Barvy by měly být živé. Odrůdy s bílými stopkami by měly mít jasné a pevné stonky. Nejlepší je, pokud listy nejsou jen zelené, ale také ostré a energické. Ti s částmi, které zhnědnou nebo mají slizké oblasti, nejsou dobrým výběrem.

Tato zelenina se obvykle nepovažuje za sezónní, pokud jde o dostupnost. Většina trhů, které nabízejí čínské zelí, jej prodávají po celý rok. Nejedná se však o zeleninu, která je nejlépe zakoupena ve velkém. Obecně je nejlepší, pokud je konzumován během jednoho nebo dvou nákupů.