Vad är kinesisk kål?

Kinesisk kål är en grön, bladgrönsak som är populär i kinesisk matlagning. Denna grönsak är medlem i Brassica -familjen. Det kallas ibland bok choy, peking kål eller snökål. De olika namnen härrör troligen från det faktum att det finns många växter i denna art.

Kinesisk kål tros ha sitt ursprung i Kina. Senare introducerades det troligtvis för andra länder i hela regionen och spriddes sedan runt om i världen. Idag finns kinesisk kål tillgänglig i många länder men tenderar att vara mest populärt i Asien.

Vanligtvis finns på västra marknader, när grönsaken är rå kan den identifieras av dess långsträckta huvud och kritvita stjälkar toppade med djupa gröna blad. I Asien tenderar det att finnas en bredare variation tillgänglig som kan variera i utseende. Vissa finns till exempel med gröna stjälkar.

Stjälkarna och bladen är i allmänhet olika strukturer. Stjälkarna med kinesisk kål är ungefär som CElery, men är inte strängiga. Bladen är mycket mer känsliga. Vid matlagning av båda delarna föreslås vanligtvis att stjälkarna kan börja laga mat först.

Kinesisk kål är rik på vitamin C, fiber och folat. Bladens färg antyder att den är rik på betakaroten och kalcium, särskilt i jämförelse med andra typer av kålar som är mindre gröna. Det är en grönsak som i allmänhet är låg i fett men hög i kalium.

Även om kinesisk kål tenderar att vara mest populär i kokta recept, är det inte ett undantag från grönsaksregeln, som säger att mer näringsfördelar kommer att skördas om den äts rå eller minimalt kokta. Ånga och braising är två beredningsmetoder som ofta föreslås. Det finns också recept som kräver att det läggs till soppor. Människor som väljer att äta det rå kan njuta av det kastat i en sallad blandad med andra greener.

närShopping för kinesisk kål kan visuell inspektion ge en bra uppfattning om vilka växter som är bäst. Färgerna ska vara livliga. Varianter med vita stjälkar bör ha ljusa och fasta stjälkar. Det är bäst om bladen inte bara är gröna utan också skarpa och perky. De med delar som blir bruna eller som har slemmiga områden är inte bra val.

Denna grönsak anses vanligtvis inte vara säsongsbetonad när det gäller tillgänglighet. De flesta marknader som erbjuder kinesisk kål säljer det hela året. Det är dock inte en grönsak som bäst köps i bulk. Det är i allmänhet bäst om det äts inom en dag eller två av köpet.