Hvad er kinesisk kål?

Kinesisk kål er en grøn, bladgrøntsag, der er populær i kinesisk madlavning. Denne grøntsag er medlem af brassica familie. Det kaldes undertiden bok choy, peking kål eller sne kål. De forskellige navne stammer sandsynligvis fra det faktum, at der er adskillige sorter af planter i denne art.

Kinesisk kål antages at have stammet op i Kina. Senere blev det sandsynligvis introduceret til andre lande i hele regionen og derefter spredt rundt om i verden. I dag er kinesisk kål tilgængelig i mange lande, men har en tendens til at være mest populær i Asien.

, der normalt findes på vestlige markeder, når grøntsagen er rå, kan den identificeres ved dets langstrakte hoved og kridthvide stilke toppet med dybe grønne blade. I Asien har der en tendens til at være en bredere variation tilgængelig, der kan variere i udseende. Nogle kan for eksempel findes med grønne stilke.

Stilks og blade er generelt forskellige strukturer. Stilks af kinesisk kål er meget som CELery, men er ikke snorede. Bladene er meget mere delikate. Når man laver begge dele sammen, foreslås det normalt at lade stilke først begynde at lave mad.

kinesisk kål er rig på C -vitamin, fiber og folat. Bladeens farve antyder, at den er rig på beta-caroten og calcium, især i sammenligning med andre typer kål, der er mindre grønne. Det er en grøntsag, der generelt er lavt fedtindhold, men højt kalium.

Selvom kinesisk kål har en tendens til at være mest populær i kogte opskrifter, er det ikke en undtagelse fra reglen om grøntsager, der siger, at flere ernæringsmæssige fordele vil blive høstet, hvis det spises rå eller minimalt kogte. Dampning og braising er to forberedelsesmetoder, der ofte foreslås. Der er også opskrifter, der kræver, at det tilføjes supper. Mennesker, der vælger at spise det rå, kan nyde det kastet i en salat blandet med andre greener.

hvornårShopping til kinesisk kål, visuel inspektion kan give en god idé om, hvilke planter der er bedst. Farverne skal være levende. Sorter med hvide stilke skal have lyse og faste stilke. Det er bedst, hvis bladene ikke kun er grønne, men også sprøde og perky. Dem med dele, der bliver brune eller som har slimede områder, er ikke gode valg.

Denne grøntsag betragtes normalt ikke som sæsonbestemt med hensyn til tilgængelighed. De fleste markeder, der tilbyder kinesisk kål sælger det hele året. Det er dog ikke en grøntsag, der bedst købes i bulk. Det er generelt bedst, hvis det spises inden for en dag eller to af købet.