Cos'è il cavolo cinese?
Il cavolo cinese è una verdura verde e frondosa che è popolare nella cucina cinese. Questa verdura è membro della famiglia Brassica . A volte si chiama Bok Choy, Cavolo di Pechino o Cavolo di neve. I vari nomi probabilmente derivano dal fatto che ci sono numerose varietà di piante in questa specie.
Si ritiene che il cavolo cinese abbia avuto origine in Cina. Più tardi, è stato probabilmente introdotto in altri paesi in tutta la regione e poi si è diffuso in tutto il mondo. Oggi, il cavolo cinese è disponibile in molti paesi ma tende ad essere più popolare in Asia.
Di solito si trova nei mercati occidentali, quando la verdura è cruda può essere identificata dalla sua testa allungata e steli bianchi a gesso sormontati da foglie verdi profonde. In Asia, tende ad esserci una varietà più ampia disponibile che può variare in apparenza. Alcuni, ad esempio, possono essere trovati con gambi verdi.
Gli steli e le foglie sono generalmente trame diverse. Gli steli del cavolo cinese sono molto simili a CELery, ma non sono filanti. Le foglie sono molto più delicate. Quando si cucinano entrambe le parti insieme, di solito viene suggerito per consentire agli steli di iniziare a cucinare prima.
Il cavolo cinese è ricco di vitamina C, fibra e folati. Il colore delle foglie suggerisce che è ricco di beta-carotene e calcio, soprattutto rispetto ad altri tipi di cavoli meno verdi. È un vegetale che è generalmente a basso contenuto di grassi ma ricca di potassio.
Sebbene il cavolo cinese tende a essere più popolare nelle ricette cotte, non è un'eccezione alla regola delle verdure, che afferma che verranno raccolti più benefici nutrizionali se viene mangiato crudo o cotto minimamente. Il vapore e il brasatura sono due metodi di preparazione che sono spesso suggeriti. Ci sono anche ricette che richiedono che venga aggiunto alle zuppe. Le persone che scelgono di mangiarlo crudo possono divertirsi in un'insalata mescolata con altre verdure.
QuandoLo shopping per il cavolo cinese, l'ispezione visiva può fornire una buona idea di quali piante sono le migliori. I colori dovrebbero essere vibranti. Le varietà con gambi bianchi dovrebbero avere gambi luminosi e fermi. È meglio se le foglie non sono solo verdi ma anche croccanti e vivaci. Quelli con parti che diventano marroni o che hanno aree viscide non sono buone scelte.
Questa verdura non è di solito considerata stagionale in termini di disponibilità. La maggior parte dei mercati che offrono un cavolo cinese lo vendono tutto l'anno. Non è, tuttavia, una verdura che è meglio acquistata alla rinfusa. È generalmente meglio se consumato entro un giorno o due di acquisto.