Wat is Chinese kool?
Chinese kool is een groene, bladgroente die populair is in Chinees koken. Deze groente is lid van de familie Brassica . Het wordt soms Bok Choy, Peking kool of sneeuwkool genoemd. De verschillende namen komen waarschijnlijk voort uit het feit dat er talloze soorten planten in deze soort zijn.
De Chinese kool is verondersteld in China te zijn ontstaan. Later werd het waarschijnlijk geïntroduceerd in andere landen in de hele regio en verspreidde het zich vervolgens over de hele wereld. Tegenwoordig is de Chinese kool beschikbaar in veel landen, maar is het meestal het populairst in Azië.
Gewoonlijk gevonden in de westerse markten, wanneer de groente rauw is, kan deze worden geïdentificeerd door zijn langwerpige hoofd en krijtwitte stengels gegarneerd met diepe groene bladeren. In Azië is er meestal een grotere beschikbare variëteit die uit uiterlijk kan variëren. Sommige kunnen bijvoorbeeld worden gevonden met groene stengels.
De stengels en bladeren zijn over het algemeen verschillende texturen. De stengels van de Chinese kool lijken veel op CELery, maar zijn niet vezelig. De bladeren zijn veel deliceter. Bij het koken van beide onderdelen wordt meestal voorgesteld om de stengels eerst te laten beginnen te koken.
Chinese kool is rijk aan vitamine C, vezels en foliumzuur. De kleur van de bladeren suggereert dat het rijk is aan bètacaroteen en calcium, vooral in vergelijking met andere soorten kool die minder groen zijn. Het is een groente die over het algemeen weinig vet bevat, maar veel kalium.
Hoewel de Chinese kool het meest populair is in gekookte recepten, is het geen uitzondering op de regel van groenten, die stelt dat meer voedingsvoordelen zullen worden geoefend als het rauw of minimaal wordt gekookt. Stomen en stazen zijn twee voorbereidingsmethoden die vaak worden voorgesteld. Er zijn ook recepten die vragen om aan soepen te worden toegevoegd. Mensen die ervoor kiezen om het rauw te eten, kunnen ervan genieten in een salade gemengd met andere greens.
WanneerWinkelen voor Chinese kool, visuele inspectie kan een goed idee geven van welke planten het beste zijn. De kleuren moeten levendig zijn. Variëteiten met witte stengels moeten heldere en stevige stengels hebben. Het is het beste als de bladeren niet alleen groen maar ook fris en parmantig zijn. Degenen met onderdelen die bruin worden of met slijmerige gebieden zijn geen goede keuzes.
Deze groente wordt meestal niet als seizoensgebonden beschouwd in termen van beschikbaarheid. De meeste markten die Chinese kool bieden, verkopen het het hele jaar door. Het is echter niet een groente die het beste in bulk kan worden gekocht. Het is over het algemeen het beste als het binnen een dag of twee van aankoop wordt gegeten.