Qu'est-ce que la coriandre chutney?
Le chutney est une pâte en herbes, épices, citron et piment. C'est un complément de base à la cuisine indienne. Les chutneys les plus courants sont fabriqués avec la menthe, la coriandre ou les deux. Hari ou Dhaniya Chutney sont différents types de chutney de coriandre. Dhaniya est fabriqué avec les graines de la plante de coriandre, et Hari est fait avec les feuilles.
Il existe de nombreux styles de chutney. Ils peuvent être assez épicés et chauds, ou très fruités, presque comme une compote. La recette de base produit une pâte à base de plantes verte. Traditionnellement, un préparateur broyerait les ingrédients à l'aide d'un mortier et d'un pilon, mais plus de gens ont commencé à utiliser des transformateurs alimentaires pour plus de commodité.
Également connu sous le nom de persil chinois, la coriandre est liée au persil. Les deux plantes sont membres de la famille des carottes. Cette herbe est utilisée dans la cuisine en Asie et en Europe depuis des centaines d'années, et elle est également largement utilisée en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Il se caractérise par un arôme et un goût distinctifs. C'est une herbeLes gens aiment ou détestent, et ceux qui le détestent pourraient penser que cela sent le savon ou le désinfectant.
En plus de la coriandre, du chutney de la coriandre contient de l'ail, du piment, du sel, du sucre, de l'oignon et de la poudre de mango séchée ou de la poudre de tamarind comme ingrédients de base. Certaines recettes ajoutent du vinaigre pour apporter une saveur au mélange à base de plantes. D'autres ajoutent des fruits, de la noix de coco séchée ou des arachides. Les chutneys de fruits peuvent être fabriqués avec des fruits déshydratés ou frais. Ceux faits avec des fruits frais deviennent plus une compote ou une conservation.
Les tomates et les mangos se trouvent dans certaines recettes de chutney, ce qui les fait ressembler presque à une salsa. De nombreux ingrédients de base pour le chutney et la salsa sont similaires. Des différences se trouvent dans les types de piments utilisés et la quantité et les types d'herbes utilisés.
Les salsas ne sont généralement pas aussi sucrées et acidulées que le chutney, à l'exception peut-être de la salsa de la mangue. Chutney de coriandre et d'autresR Les chutneys d'herbes sont des pâtes de base qui deviennent plus comme des sauces car des tomates, des mangues ou d'autres fruits sont ajoutés. La salsa a plus de concentration de tomates, de fruits et d'oignons que d'herbes.
La cuisson avec la coriandre améliore les saveurs d'autres aliments dans une recette. Les épices et les saveurs variées du chutney de coriandre sont particulièrement bonnes dans les plats de poulet, qu'ils soient cuits au four, grillés ou grillés. Le chutney est servi dans des bols à table pour être ramassé avec du pain plat et ajouté aux soupes ou aux ragoûts. Cela peut être une garniture sur le riz ou pimenter une salade. Ce chutney à base de plantes est un condiment avec de nombreuses utilisations.