Hvad er cilantro chutney?
Chutney er en pasta lavet af urter, krydderier, citron og chilipepper. Det er et grundlæggende supplement til det indiske køkken. De mest almindelige chutneys er lavet med mynte, koriander eller begge dele. Hari eller Dhaniya Chutney er forskellige typer korianderchutney. Dhaniya er lavet med frøene fra korianderplanten, og hari er lavet med bladene.
Der er mange forskellige stilarter af chutney. De kan være ret krydret og varme eller meget frugtagtige, næsten som en kompott. Den grundlæggende opskrift producerer en grøn urtepasta. Traditionelt ville en forberedende male ingredienserne ved hjælp af en mørtel og en stød, men flere mennesker er begyndt at bruge foodprocessorer for nemheds skyld.
Også kendt som kinesisk persille, koriander er relateret til persille. Begge planter er medlemmer af gulerodsfamilien. Denne urt er blevet brugt til madlavning i Asien og Europa i hundreder af år, og den er også vidt brugt i hele Central- og Sydamerika. Det er kendetegnet ved en karakteristisk aroma og smag. Det er en urtFolk nyder eller hader enten, og dem, der hader det, kan tro, at det lugter som sæbe eller desinfektionsmiddel.
Ud over koriander indeholder korianderchutney hvidløg, chilipepper, salt, sukker, løg og tørret mango pulver eller tamarindpulver som basale ingredienser. Nogle opskrifter tilføjer eddike for at bringe en tang til urteblandingen. Andre tilføjer frugt, tørret kokosnød eller jordnødder. Frugtchutneys kan fremstilles med dehydrerede eller friske frugter. De, der er lavet med friske frugter, bliver mere en kompott eller bevarelse.
Tomater og mango findes i nogle opskrifter på chutney, hvilket får dem til at virke næsten som en salsa. Mange af de grundlæggende ingredienser til både chutney og salsa er ens. Forskelle findes i de anvendte typer chilipepper og mængden og typer af urter, der bruges.
salsas er generelt ikke så søde og tangy som chutney, med undtagelse af mangosalsa. Cilantro chutney og otheR Herb Chutneys er basale pastaer, der bliver mere som saucer, da tomater, mango eller andre frugter tilsættes. Salsa har mere en koncentration af tomater, frugter og løg end urter.
Madlavning med koriander forbedrer smagene fra andre fødevarer i en opskrift. De forskellige krydderier og smag af korianderchutney er især gode i kyllingeretter, hvad enten de er bagt, broiled eller grillet. Chutney serveres i skåle ved middagsbordet, der skal scoopes ud med fladt brød og føjes til supper eller gryderetter. Det kan være en garnering på ris eller krydre en salat. Denne urtechutney er en krydderi med mange anvendelser.