Hvad er en wok -komfur?
En wok -komfur er en kulinarisk gryde, der typisk bruges til fremstilling af forskellige asiatiske retter. Woks oprindelse kan spores til Kina, hvorfra den spredte sig over hele Øst- og Sydøstasien til lande som Malaysia og Japan. Denne type madlavningskar er blevet en almindelig tilstedeværelse i professionelle og hjemmekøkkener over hele verden. Woks er især bemærkelsesværdige for deres dybe sider og bred kant, hvilket gør dem særlig nyttige til omrøring.
Wok er kendetegnet ved dybe sider, der hælder udad mod kanten, hvor den er bredest. Traditionelle woks har en afrundet bund uden flad overflade. Denne rundbund hjælper med at overføre varme i hele wok og giver kokken mulighed for at passere mad til og fra bunden med lethed. Wok -komfurer bruges til næsten alle metoder til kinesisk madlavning, herunder stegning, fremstilling af suppe og stewing.
rundbundet wok-komfurer foretrækkes næsten altid frem for fladbundne woks, som blev oprettet stort set til brug påVestlige komfurer, der har flade brændere. En klassisk wok kan ikke stabiliseres på en plan overflade, og elektriske komfurer giver utilstrækkelig opvarmning til dem. Wok -indehavere, der yder støtte til WOK, er tilgængelige til vestlige gasovne.
Woks er værdsat for deres tolerance over for utrolig høj varme, og de fleste fagfolk foretrækker en wok, der er lavet af kulstofstål, som udmærker sig med jævnt at distribuere varmen til alle dele af wok -komfuret. Nonstick-skillets er utrygge at bruge ved temperaturer, der overstiger medium-høj, og selvom rustfrit stål kan tolerere varmen, koges deres form de fleste asiatiske retter, som omrøring, mindre effektivt end en wok. Røring i en stegepande flytter bare maden til en anden side af gryden, men omrøring i en wok bevæger mad lidt op på siderne og giver den derefter mulighed for at falde tilbage til bunden. I en Wok -komfur er hele redskabet en madlavningsoverflade.
eleCtric Wok -komfurer er moderne variationer af standard wok. Disse elektriske woks er populære i husholdninger med minimal køkkenplads og i hjem, der mangler en wok-kompatibel komfur. Selvom en elektrisk wok har den traditionelle form af en wok -komfur, er den ikke konstrueret af det samme materiale. Elektriske woks er i det væsentlige nonstick-pander, som er uegnede til omrøring og nogle andre typer asiatisk køkken. De leverer også varme i cyklusser og ikke konsekvent som en traditionel wok.