Hva er en wok -komfyr?

En wok -komfyr er en kulinarisk panne som vanligvis brukes til tilberedning av forskjellige asiatiske retter. Woks opprinnelse kan spores til Kina, hvor den spredte seg over øst og sørøstlige Asia til land som Malaysia og Japan. Denne typen matlagingsfartøy har blitt en vanlig tilstedeværelse i profesjonelle og hjemmekjøkken over hele verden. Woks er spesielt bemerkelsesverdige for sine dype sider og brede kanter, noe som gjør dem spesielt nyttige for å steke opp.

WOK utmerker seg med dype sider som skråner utover mot kanten, der den er bredest. Tradisjonelle woks har en avrundet bunn uten flat overflate. Denne rundbunnen hjelper til med å overføre varmen i hele wok og lar kokken passere mat til og fra bunnen med letthet. Wok -komfyrer brukes til omtrent alle metoder for kinesisk matlaging, inkludert steking, å lage suppe og stuing.

runde-bunns wok-komfyrer er nesten alltid foretrukket fremfor flatbunnede woks, som i stor grad ble opprettet for bruk påVestlige ovner, som har flate brennere. En klassisk wok kan ikke bli jevn på en flat overflate, og elektriske ovner gir utilstrekkelig oppvarming for dem. WOK -innehavere som gir støtte for WOK er tilgjengelige for vestlige gassovner.

Woks er verdsatt for sin toleranse for utrolig høy varme, og de fleste fagpersoner foretrekker en wok som er laget av karbonstål, som utmerker seg med å distribuere varmen jevnt til alle deler av wok -komfyren. Nonstick-skillet er utrygge å bruke ved temperaturer som overstiger middels høy, og mens rustfrie stålskilletter tåler varmen, koker formen deres de fleste asiatiske retter, som omrøring, mindre effektivt enn en wok. Å røre i en stekepanne flytter bare maten til en annen side av pannen, men å røre inn en wok flytter mat litt opp på sidene og lar den deretter falle tilbake til bunnen. I en wok -komfyr er hele redskapen en kokeflate.

EleCtric wok -komfyrer er moderne varianter av standard wok. Disse elektriske woks er populære i husholdninger med minimal kjøkkenplass og i hjem som mangler en wok-kompatibel komfyr. Selv om en elektrisk wok har den tradisjonelle formen til en wok -komfyr, er den ikke konstruert av det samme materialet. Elektriske woks er i hovedsak nonstick-panner, som er uegnet til omrøring og noen andre typer asiatisk mat. De leverer også varme i sykluser og ikke konsekvent som en tradisjonell wok.