Vad är en wok -spis?

En wok -spis är en kulinarisk panna som vanligtvis används vid beredningen av olika asiatiska rätter. Woks ursprung kan spåras till Kina, där det sprids över hela östra och sydöstra Asien till länder som Malaysia och Japan. Denna typ av matlagningsfartyg har blivit en vanlig närvaro i professionella och hemkök över hela världen. Woks är särskilt anmärkningsvärda för sina djupa sidor och breda fälg, vilket gör dem särskilt användbara för omrörning.

Wok kännetecknas av djupa sidor som lutar utåt mot kanten, där den är bredast. Traditionella woks har en rundad botten utan plan yta. Denna runda botten hjälper till att överföra värme i hela wok och gör att kocken kan passera mat till och från botten med lätthet. Wok -spisar används för nästan alla metoder för kinesisk matlagning, inklusive stekning, tillverkning av soppa och stuvning.

rundbottnad wok-spisar är nästan alltid föredragna framför plattbotten woks, som till stor del skapades för användning påVästra spisar, som har platta brännare. En klassisk wok kan inte stabiliseras på en plan yta, och elektriska spisar ger otillräcklig uppvärmning för dem. WOK -innehavare som ger stöd för WOK är tillgängliga för västra gasspisar.

woks är uppskattade för sin tolerans mot otroligt hög värme, och de flesta proffs föredrar en wok som är tillverkad av kolstål, som utmärker sig vid jämnt fördelar värmen till alla delar av wok -spisen. Nonstick stekpannor är osäkra att använda vid temperaturer som överskrider medelhög, och medan rostfritt stålpannor kan tolerera värmen, lagar deras form de flesta asiatiska rätter, som stek, mindre effektivt än en wok. Omrörning i en stekpanna flyttar bara maten till en annan sida av pannan, men omrörning i en wok rör sig mat något uppåt och gör att den sedan kan falla tillbaka till botten. I en wok -spis är hela redskapet en matlagningsyta.

elCtric wok -spisar är moderna varianter av standard wok. Dessa elektriska woks är populära i hushåll med minimalt köksutrymme och i hem som saknar en wok-kompatibel spis. Även om en elektrisk wok har den traditionella formen av en wok -spis, är den inte konstruerad av samma material. Elektriska woks är i huvudsak icke-stickade pannor, som är olämpliga för omrörning och vissa andra typer av asiatisk mat. De levererar också värme i cykler och inte konsekvent som en traditionell wok.