Qu'est-ce que le curry au lait de coco?
Le lait de coco Le curry est un plat à base de lait de coco, de pâte de curry ou de poudre et une variété de légumes. Différentes combinaisons de légumes sont utilisées en fonction de la recette, mais celles comprennent les oignons, les poivrons, les haricots verts, les carottes et les pommes de terre. Le plat est populaire en Inde et en Thaïlande, mais la saveur et les épices utilisées diffèrent généralement entre les deux cuisines. Le curry peut être végétarien, ou une protéine, comme le poulet, le bœuf ou les crevettes peut être ajouté.
Une grande partie de la saveur dans le lait de coco curry provient de l'utilisation de la poudre de curry ou de la pâte. En général, les recettes indiennes appellent généralement à la poudre de curry, tandis que les plats thaïlandais utilisent de la pâte. Une poudre de curry est en fait un mélange de nombreuses épices, et ce mélange varie selon le fabricant ou, dans le cas d'une poudre maison, la recette de la famille. Il existe également différentes poudres pour différentes régions en Inde, par exemple, une poudre de curry Madras est un mélange spécifique d'épices populaires en Inde du Sud.
Une variété de Curry PasLes TE peuvent être achetés ou fabriqués, mais les options les plus populaires de la cuisine thaïlandaise sont les mélanges rouges, verts ou jaunes de curry. Chaque type de pâte contient une variété d'épices et donne également au plat sa couleur. Le goût de la poudre et de la pâte de curry est généralement assez fort, et la quantité utilisée dans une recette peut être ajustée en fonction des préférences personnelles.
Le lait de coco est le principal liquide utilisé lors de la préparation d'un curry. Une majorité de recettes appellent à l'utilisation d'une variété en conserve, mais du lait de coco frais peut être utilisé s'il est disponible. D'autres épices très savoureuses sont généralement ajoutées au lait de coco et à la poudre de curry ou à la pâte. La cuisine indienne utilise généralement des feuilles de baie, du paprika, de la cannelle et du poivre de Cayenne, tandis qu'un curry thaï peut inclure le basilic, la coriandre et la sauce de poisson pour améliorer la saveur.
La fabrication du curry de lait de coco est généralement facile pour tous ceux qui ont des compétences de cuisine de base. Une grande poêle ou wok est généralementUtilisé pour faire sauter tous les légumes inclus dans l'huile. Ensuite, le poulet ou le bœuf en tranches, ou les crevettes entiers, peuvent être ajoutés aux légumes, si des protéines sont souhaitées. Une fois ces articles cuits, les épices, la pâte de curry ou la poudre et le lait de coco sont ajoutés à la poêle. Les ingrédients sont généralement laissés à mijoter sur la cuisinière afin de développer une saveur complète.
Un curry de lait de coco indien est généralement garni de feuilles de coriandre fraîches ou de oignons verts tranchés, tandis qu'un curry de lait de coco thaï peut être garni de basilic, de menthe, de coriandre, de noix ou de noix de coco râpée. Les deux types de curry sont généralement servis avec du riz blanc, bien que les nouilles de riz puissent remplacer cet amidon. Un curry de lait de coco indien peut également être servi avec un type de pain plat appelé naan .