Co to jest curry z mleka kokosowego?
Curry z mleka kokosowego to danie z mleka kokosowego, pasty curry lub proszku oraz różnorodnych warzyw. Różne kombinacje warzyw są stosowane w zależności od przepisu, ale te obejmują cebulę, paprykę, zieloną fasolę, marchewkę i ziemniaki. Danie jest popularne zarówno w Indiach, jak i Tajlandii, ale stosowane smak i przyprawy zazwyczaj różnią się między dwiema kuchniami. Curry może być wegetariańskie lub można dodać białko, takie jak kurczak, wołowina lub krewetki.
Większość smaku w curry mleka kokosowego wynika z użycia curry w proszku lub paste. Ogólnie rzecz biorąc, indyjskie przepisy zwykle wymagają curry w proszku, a tajskie potrawy używają pasty. Curry proszek jest w rzeczywistości mieszanką wielu przypraw, a ta mieszanka różni się w zależności od producenta lub, w przypadku domowego proszku, przepis rodzinny. Istnieją również różne proszki dla różnych regionów w Indiach, na przykład proszek curry w Madras jest specyficzną mieszanką przypraw popularnych w południowych Indiach.
Różnorodne curry PATES można kupić lub wykonać, ale najpopularniejszymi opcjami w gotowaniu tajlandzkim to czerwone, zielone lub żółte mieszanki curry. Każdy rodzaj pasty zawiera różnorodne przyprawy, a także nadaje danie jej kolor. Smak curry w proszku i pasty jest zwykle dość silny, a ilość zastosowana w przepisie można dostosować zgodnie z osobistymi preferencjami.
Mleko kokosowe jest głównym płynem stosowanym podczas przygotowywania curry. Większość przepisów wymaga użycia odmiany w puszkach, ale jeśli jest dostępne, można użyć świeżego mleka kokosowego. Inne bardzo aromatyczne przyprawy są zwykle dodawane do mleka kokosowego i curry w proszku lub paste. Kuchnia indyjska zwykle wykorzystuje liście laurowe, papryka, cynamon i pieprz cayenne, a tajskie curry może obejmować bazylię, kolendrę i sos rybny, aby wzmocnić smak.
Robienie curry mleka kokosowego jest zwykle łatwe dla każdego, kto ma podstawowe umiejętności gotowania. Zwykle jest duża patelnia lub wokSłuży do wymieszania wszelkich warzyw zawartych w oleju. Następnie do warzyw można dodać pokrojony kurczak lub wołowina lub całe krewetki, jeśli pożądane jest białko. Po ugotowaniu tych przedmiotów przyprawy, paste curry lub proszek i mleko kokosowe są dodawane do patelni. Składniki są zazwyczaj pozostawione do gotowania na kuchence, aby rozwinąć pełny smak.
Indyjskie curry z mleka kokosowego jest zwykle przyozdobione świeżymi liśćmi kolendry lub pokrojonych zielonych szalotków, a curry tajskie mleko kokosowe może być przyznaczone bazylią, miętą, kolendrą, orzechami lub rozdrobnionym kokosem. Oba rodzaje curry są zwykle podawane z białym ryżem, chociaż makaron ryżowy może zastąpić tę skrobię. Indyjskie curry mleka kokosowego można również podawać z rodzajem płaskiego chleba zwanego naan .