Hvad er kokosnødmælk curry?
Coconut Milk Curry er en skål lavet med kokosnødmælk, karrypasta eller pulver og en række grøntsager. Forskellige kombinationer af grøntsager bruges afhængigt af opskriften, men dem inkluderer løg, paprika, grønne bønner, gulerødder og kartofler. Fadet er populært i både Indien og Thailand, men smag og krydderier, der bruges, er typisk forskellige mellem de to køkkener. Curry kan være vegetarisk, eller et protein, såsom kylling, oksekød eller rejer, kan tilsættes.
Meget af smagen i kokosnødmælk Curry kommer fra brugen af karrypulver eller pasta. Generelt opfordrer indiske opskrifter normalt til karrypulver, mens thailandske retter bruger pasta. Et karrypulver er faktisk en blanding af mange krydderier, og denne blanding varierer afhængigt af producenten eller i tilfælde af et hjemmelavet pulver, familieopskriften. Der er også forskellige pulvere til forskellige regioner i Indien, for eksempel er et Madras Curry -pulver en specifik blanding af krydderier, der er populære i Sydindien.
En række curry pasTES kan købes eller fremstilles, men de mest populære muligheder i thailandske madlavning er røde, grønne eller gule karryblandinger. Hver type pasta indeholder en række krydderier og giver også skålen sin farve. Smagen af karrypulver og pasta er normalt ret stærk, og det beløb, der bruges i en opskrift, kan justeres i henhold til personlig præference.
Kokosmælk er den vigtigste væske, der bruges, når man forbereder en karry. Et flertal af opskrifterne kræver brug af en konserves, men frisk kokosnødmælk kan bruges, hvis den er tilgængelig. Andre meget smagfulde krydderier tilsættes normalt til kokosmelk og karrypulver eller pasta. Indisk køkken bruger typisk laurbærblade, paprika, kanel og cayennepeber, mens en thailandsk karry kan omfatte basilikum, koriander og fiskesauce for at forbedre smagen.
At fremstille kokosnødmælk curry er normalt let for alle, der har grundlæggende madlavningsevner. En stor stegepande eller wok er normaltBruges til at omrøre alle grøntsager inkluderet i olie. Derefter kan skiver kylling eller oksekød eller hele rejer tilsættes til grøntsagerne, hvis der ønskes protein. Når disse genstande er kogt, tilsættes krydderier, karrypasta eller pulver og kokosnødmælk til gryden. Ingredienserne overlades typisk for at simre på komfuret for at udvikle fuld smag.
En indisk kokosnødmælkskurry er normalt pyntet med friske korianderblade eller skiver grønne scallions, mens en thailandsk kokosnødmælkskurry kan pyntes med basilikum, mynte, koriander, nødder eller strimlet kokosnød. Begge typer curry serveres typisk med hvid ris, selvom risnudler kan erstatte den stivelse. En indisk kokosnødmælkskurry kan også serveres med en type fladt brød kaldet naan .