O que é curry de leite de coco?
O leite de coco é um prato feito com leite de coco, pasta de curry ou pó e uma variedade de vegetais. Diferentes combinações de vegetais são usadas, dependendo da receita, mas as incluem cebola, pimentão, feijão verde, cenoura e batata. O prato é popular na Índia e na Tailândia, mas o sabor e as especiarias usados normalmente diferem entre as duas cozinhas. O curry pode ser vegetariano, ou uma proteína, como frango, carne bovina ou camarão, pode ser adicionada. Em geral, as receitas indianas geralmente pedem pó de curry, enquanto os pratos tailandeses usam pasta. Um pó de curry é na verdade uma mistura de muitas especiarias, e essa mistura varia dependendo do fabricante ou, no caso de um pó caseiro, a receita da família. Também existem diferentes pós para diferentes regiões da Índia, por exemplo, um pó de curry madras é uma mistura específica de especiarias populares no sul da Índia.Os TEs podem ser comprados ou feitos, mas as opções mais populares na culinária tailandesa são misturas de curry vermelho, verde ou amarelo. Cada tipo de pasta contém uma variedade de especiarias e também dá ao prato sua cor. O sabor do curry em pó e a pasta é geralmente bastante forte, e a quantidade usada em uma receita pode ser ajustada de acordo com a preferência pessoal.
O leite de coco é o líquido principal usado ao preparar um curry. A maioria das receitas exige o uso de uma variedade enlatada, mas o leite de coco fresco pode ser usado se estiver disponível. Outras especiarias muito saborosas geralmente são adicionadas ao leite de coco e ao pó de curry ou à pasta. A culinária indiana normalmente utiliza folhas de louro, páprica, canela e pimenta caiena, enquanto um curry tailandês pode incluir manjericão, coentro e molho de peixe para melhorar o sabor.
Fazer curry de leite de coco geralmente é fácil para qualquer pessoa que tenha habilidades básicas de culinária. Uma frigideira ou wok grande é geralmenteUsado para fritar todos os vegetais incluídos no óleo. Em seguida, frango fatiado ou camarão inteiro, pode ser adicionado aos vegetais, se for desejado a proteína. Depois que esses itens forem cozidos, as especiarias, a pasta de curry ou o leite de coco são adicionadas à panela. Os ingredientes geralmente são deixados para ferver na parte superior do fogão para desenvolver sabor completo.
Um curry de leite de coco indiano é geralmente decorado com folhas de coentro fresco ou cebolinha verde fatiada, enquanto um curry de leite de coco tailandês pode ser decorado com manjericão, hortelã, coentro, nozes ou coco ralado. Ambos os tipos de curry são normalmente servidos com arroz branco, embora o macarrão de arroz possa substituir esse amido. Um curry indiano de leite de coco também pode ser servido com um tipo de pão plano chamado naan .