O que é Yassa?
Yassa é um prato da África Ocidental feito de frango ou peixe que foi temperado com suco de limão, especiarias e muitas cebolas. Os Yassas básicos são simples de preparar e requerem apenas alguns ingredientes. Os cozinheiros com mais recursos à sua disposição geralmente aumentam o padrão Yassa com uma variedade de outros vegetais e sabores. O prato é quase sempre servido com arroz.
A maioria dos pesquisadores de alimentos acredita que Yassas se desenvolveu pela primeira vez no Senegal, um país na costa oeste da África. Quase todos os países e culturas nessa região têm alguma versão de Yassa que eles reivindicam como suas, no entanto. Os ingredientes básicos de Yassa tornam o prato acessível e fácil de preparar, sem exigir nenhuma habilidade específica ou componentes caros. É muito um alimento "comum", mas, no entanto, é regulado como um ícone regional. Os restaurantes senegalês e da África Ocidental em todo o mundo geralmente aparecem com destaque em seus menus.
Existem duas maneiras principais de preparar o prato: um com frango ou galinha pequena, chamada Poulet Yassa e a outra com peixe, chamado Poisson Yassa . Os preparativos mais autênticos exigem que a carne seja fresca apanhada e morta, depois marinada em suco de limão. A carne de muitas criaturas selvagens da África Ocidental é particularmente difícil, especialmente os pássaros. Marinar em líquidos ácidos como o suco de limão geralmente ajuda a acelerar a quebra muscular, suavizando a carne e tornando -a mais palatável. A maioria dos pratos de frango Yassa exige marinar a carne pelo menos da noite para o dia, embora o peixe geralmente seja melhor se deixado para ficar sentado por apenas algumas horas.
Lemões e cebolas geralmente crescem bem e selvagens em todo o Senegal e em seus países vizinhos. Isso os torna boas adições a Yassas, pois são fáceis de encontrar e baratos. Yassas pode ser feito com pouco mais do que cebolas salteadas e carne com sabor de limão sobre arroz, geralmente comEspeciarias disponíveis localmente adicionadas ao gosto. A semente de mostarda e mostarda é frequentemente considerada um sabor básico.
Mesmo com uma abordagem minimalista dos ingredientes, os Yassas tendem a ser bastante picantes. Não é incomum que os cozinheiros adicionem peppers de pimenta seca, pó de pimenta de pimenta ou outros agentes de estimulação à carne enquanto marina, resultando em peixe picante ou aves apimentadas desde o início. Adicionar temperos secos como flocos de pimenta e ervas raladas ao produto acabado também é popular.
Servindo esses pratos marinados sobre o arroz ajuda a comprová -los. O arroz absorve os sucos da carne e da cebola e ajuda o prato a esticar mais e alimentar mais pessoas. As famílias costumam cozinhar Yassas como jantar uma noite, mas as servem de forma incremental por um número de dias.
Dependendo de onde estão os cozinheiros e do que eles têm disponível, os Yassas podem conter muito mais do que apenas limões e cebolas. Cenouras, repolho e alho são alguns dos mais populares adição queL YASSA Ingredientes. Às vezes, estes são refogados e cozidos junto com a carne, mas também podem ser adicionados crus, assim como um enfeite.