ヤッサとは何ですか？

Yassa は、レモン汁、スパイス、たくさんの玉ねぎで味付けされた鶏または魚で作られた西アフリカの料理です。基本的なYassasは準備が簡単で、いくつかの材料のみが必要です。 より多くのリソースを自由に使える料理人は、他のさまざまな野菜や味を備えた標準的なヤッサを増やすことがよくあります。料理はほとんど常にご飯の上に提供されます。

ほとんどの食品研究者は、ヤッサスが最初にアフリカ西海岸の国であるセネガルで発展したと考えています。しかし、この地域のほぼすべての国と文化には、彼らが自分のものとして主張するヤッサのいくつかのバージョンがあります。 Yassaの基本的な材料により、特定のスキルや高価なコンポーネントを必要とせずに、料理を親しみやすく、簡単に準備できます。それは非常に「一般的な」食べ物ですが、それでも地域のアイコンのようなものとして堂々とされています。世界中のセネガルと西アフリカのレストランは、多くの場合、メニューでヤッサスを目立たせています。

皿を準備する主な方法は2つあります。1つは鶏肉または小鶏が poulet yassa と呼ばれ、もう1つは poisson yassa と呼ばれます。最も本物の準備では、肉が漁獲されて殺され、レモン汁でマリネされることを求めています。多くの野生の西アフリカの生き物の肉は、特に鳥の鳥です。レモンジュースのような酸性の液体でマリネすることは、筋肉の崩壊を速めるのに役立ち、肉を柔らかくし、より魅力的にします。ほとんどのヤッサチキン料理では、少なくとも一晩肉をマリネする必要がありますが、魚は通常、数時間しか座るのに最適です。

レモンと玉ねぎは、セネガルとその近隣諸国全体でよく成長し、野生になります。 これにより、Yassasが簡単に見つけることができ、安価であるため、ヤッサスに追加されます。ヤッサスは、玉ねぎの炒め物やレモン風味の肉をご飯の上に、通常は作ることができます。味に追加されるローカルで利用可能なスパイス。マスタードとマスタードの種は、しばしば主食香料と見なされます。

材料に対するミニマリストのアプローチがあっても、ヤッサスは非常に辛い傾向があります。 料理人が乾燥した唐辛子、カイエン粉末、または他のスパイスエージェントを肉に加えることは珍しくありません。ペッパーフレークやすりおろしたハーブなどの乾燥した調味料を完成品に追加することも人気があります。

これらのマリネした料理をご飯の上に提供することは、それらを実証するのに役立ちます。ライスは肉と玉ねぎからジュースを吸収し、皿がさらに伸び、より多くの人々を養うのを助けます。家族はしばしばヤッサを夕食として一晩調理しますが、数日間はご飯の上で徐々に提供します。

料理人がどこにあり、何が利用できるかに応じて、ヤッサスはレモンや玉ねぎ以上のものを含めることができます。 ニンジン、キャベツ、ニンニクは、最も人気のある追加のいくつかですl yassa材料。これらは肉と一緒に煮込んで調理されていることもありますが、飾りがそうであるように、生で加えることもできます。