Yassa는 무엇입니까?

yassa 는 레몬 주스, 향신료 및 많은 양파로 맛을 낸 닭이나 생선으로 만든 서 아프리카 요리입니다. 기본 Yassas는 준비하기 간단하며 몇 가지 성분 만 필요합니다. 더 많은 자원을 가진 요리사는 종종 다른 야채와 풍미로 표준 Yassa를 늘립니다. 접시는 거의 항상 쌀 위에 제공됩니다.

대부분의 식품 연구원들은 Yassas가 아프리카 서부 해안의 국가 인 세네갈에서 처음 개발되었다고 생각합니다. 그러나이 지역의 거의 모든 국가와 문화에는 Yassa 버전이 있지만 자신의 것으로 주장합니다. Yassa의 기본 성분은 특정 기술이나 비싼 구성 요소없이 접시에 접근하기 쉽고 준비하기 쉽습니다. 그것은 매우 "일반적인"음식이지만 그럼에도 불구하고 지역 아이콘으로 재생됩니다. 전 세계의 세네갈과 서 아프리카 레스토랑은 종종 메뉴에 Yassas를 두드러지게 특징으로합니다.

접시를 준비하는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 하나는 닭고기 또는 작은 닭, Poulet Yassa , 다른 하나는 Poisson Yassa 라고 불리는 물고기를 곁들입니다. 가장 확실한 준비는 고기가 신선하고 죽인 후 레몬 주스에 절인해야합니다. 많은 야생 서 아프리카 생물의 고기는 특히 조류입니다. 레몬 주스와 같은 산성 액체에 끼는 것은 종종 근육 고장 속도를 높이고 고기를 부드럽게하고 더 맛있게 만듭니다. 대부분의 Yassa 닭 요리는 적어도 밤새 고기를 뿌려야하지만, 물고기는 보통 몇 시간 만 남기면 일반적으로 가장 좋습니다.

레몬과 양파는 종종 세네갈과 이웃 국가에서 잘 자랍니다. 이것은 찾기가 쉽고 저렴하기 때문에 Yassas에 좋은 추가 기능을 제공합니다. Yassas현지에서 사용할 수있는 향신료가 맛에 추가되었습니다. 겨자와 겨자씨는 종종 주식 향료로 간주됩니다.

성분에 대한 최소한의 접근 방식이 있더라도 Yassas는 매우 매운 경향이 있습니다. 요리사가 말린 칠리 페퍼, 카이엔 파우더 또는 기타 스 싱트 제제를 고기에 끼우는 것은 드문 일이 아닙니다. 완성 된 제품에 후추 조각 및 강판 허브와 같은 말린 조미료를 추가하는 것도 인기가 있습니다.

이 절인 요리를 쌀 위에 서빙하는 것은 그들을 입증하는 데 도움이됩니다. 쌀은 고기와 양파에서 주스를 흡수하고 접시가 더 멀리 뻗어 더 많은 사람들에게 먹이를 줄 수 있도록 도와줍니다. 가족들은 종종 하룻밤 저녁 식사로 야사를 요리하지만 며칠 동안 쌀을 점차적으로 제공합니다.

쿡이 어디에 있고 그들이 이용할 수있는 것에 따라 Yassas는 레몬과 양파 이상의 것을 포함 할 수 있습니다. 당근, 양배추 및 마늘은 가장 인기있는 추가 기능 중 하나입니다.L Yassa 성분. 때때로 이것들은 고기와 함께 찐와 요리를하지만, 장식품처럼 생생한 것을 추가 할 수도 있습니다.