O que é um caqui japonês?

Um caqui japonês é uma fruta que cultiva árvore do gênero diospyros . Como o nome indica, essa variedade de caqui é um nativo asiático, onde é conhecido por crescer selvagem nas regiões montanhosas da China e da Indonésia, além de várias outras partes da Ásia. Ao contrário das versões nativas da América, diferentes cultivares de caqui japoneses são amplamente cultivadas em todo o mundo. Também chamado kaki ou ameixa chinesa, uma fruta de caqui totalmente enrugada tem um sabor doce que pode ser usado de várias maneiras culinárias.

Existem mais de 800 variedades de árvores japonesas cultivadas no Japão. Alguns dos tipos mais populares incluem Fuyu, Jiro e Hachiya. A variedade Hachiya é chamada de tipo adstringente devido ao seu sabor ácido ou desfavorável quando consumido antes de ficar macio. Os Persimmons Fuyu e Jiro são um tipo não-astringente que oferece um sabor doce na maturidade. A variedade Hachiya é uma boa alternativa aos caquis americanos em receitascomo pudim de caqui e biscoitos, enquanto os tipos de fuyu e jiro são preferidos para comer fresco da árvore.

Com exceção das sementes, todas as partes do caqui japonês podem ser consumidas. Muitas receitas, como pudins e conservas, pedem a polpa de caqui, que é feita purê e forçando a fruta. Como muitas frutas e vegetais vermelhos e laranja, os caqui crus são ricos em beta -caroteno. Um caqui de tamanho médio também oferece aproximadamente 55% do subsídio diário recomendado (RDA) de vitamina A e 21% de RDA de vitamina C a partir de 2011.

Com a imigração para a costa oeste dos Estados Unidos, particularmente os caqui japoneses, como os Fuyu, viram uma crescente popularidade fora de suas regiões nativas. A variedade Fuyu se assemelha a um tomate, tem pouca ou nenhuma semente e geralmente está pronta para a colheita no final do outono. A forma da fruta varia de Spherical a uma forma mais plana, dependendo do tipo. As árvores geralmente produzem frutas enquanto jovens e fornecem uma colheita abundante.

Uma árvore de caqui japonesa pode exceder 15 pés (15 metros) de altura e abranger mais de 15 metros de largura, dependendo da variedade. A folhagem decídua é tipicamente verde com notas de azul, que giram um tom de laranja no outono. As árvores exibem flores vistosas e mais tarde produzem frutas verdes que giram um vermelho-laranja-vermelho. Alguns tipos de árvores de caqui japonesas produzem frutas escuras que são doces antes mesmo de amadurecer totalmente.

A fruta pode ser colhida depois de se desenvolver e transformar uma cor vibrante de laranja a vermelho. Os tipos adstringentes são geralmente não comestíveis, no entanto, até que também tenham permissão para amolecer na árvore. Persimmons suaves devem ser usados ​​dentro de 7 a 10 dias após a colheita. A maioria dos tipos de caqui japoneses pode ser preservada por secagem ou congelamento, ou processada em geléias e geleias.