Hvad er en japansk persimmon?
En japansk persimmon er en trævoksende frugt fra slægten diospyros . Som navnet antyder, er denne Persimmon -sort en asiatisk indfødt, hvor det er kendt at vokse vild i de bjergrige regioner i Kina og Indonesien samt forskellige andre dele af Asien. I modsætning til versioner, der er hjemmehørende i Amerika, dyrkes forskellige kultivarer af japanske persimmoner i vid udstrækning over hele verden. Også kaldet kaki eller kinesisk blomme, har en fuldt ripet persimmon-frugt en sød smag, der kan bruges på forskellige kulinariske måder.
Der er mere end 800 sorter af japanske persimmontræer dyrket i Japan. Nogle af de mere populære typer inkluderer Fuyu, Jiro og Hachiya. Hachiya -sorten omtales som en snerpende type på grund af dens sure eller ugunstige smag, når den spises, før den bliver blød. Fuyu- og Jiro-persimmonerne er en ikke-astringent type, der tilbyder en sød smag ved modenhed. Hachiya -sorten er et godt alternativ til amerikanske persimmoner i opskriftersåsom persimmon budding og cookies, mens Fuyu og Jiro -typer foretrækkes for at spise frisk fra træet.
Med undtagelse af frøene kan alle dele af den japanske persimmon spises. Mange opskrifter såsom buddinger og konserves kræver den persimmon -papirmasse, der er lavet ved puring og anstrengelse af frugten. Som mange røde og orange frugter og grøntsager er rå persimmoner rige på betakaroten. En gennemsnitlig størrelse Persimmon tilbyder også cirka 55% af den anbefalede daglige godtgørelse (RDA) af vitamin A og 21% RDA C -vitamin fra 2011.
Med indvandring til vestkysten af De Forenede Stater, især Californien, har japanske persimmoner som Fuyu set stigende popularitet uden for dens oprindelige regioner. Fuyu -sorten ligner en tomat, har lidt til ingen frø og er generelt klar til høst i det sene efterår. Formen på frugten varierer fra Spherical til en mere flad form, afhængigt af typen. Træerne producerer ofte frugt, mens de stadig er unge og giver en rigelig høst.
Et japansk persimmontræ kan overstige 50 fod (15 meter) i højden og spænde over 15 fod (4 meter) bredt, afhængigt af sorten. Det løvfældende løv er typisk grønt med antydninger af blåt, der drejer en orange skygge om efteråret. Træerne udviser prangende blomster og producerer senere grøn frugt, der bliver en blank orange-rød. Nogle typer af japanske persimmontræer producerer mørk frugt, der er søde, selv før de modnes fuldt ud.
Frugten kan høstes, når den har udviklet sig og drejet en levende orange-til-rød farve. De snerpende typer er imidlertid generelt uspiselige, indtil de også har fået lov til at blødgøre på træet. Bløde persimmoner skal bruges inden for 7 til 10 dage efter høst. De fleste typer af japanske persimmoner kan bevares ved tørring eller frysning eller forarbejdes til syltetøj og gelé.