Co to jest japońska persimmon?
Japońska persimmon jest owocem rosnącym z rodzaju Diospyros . Jak sama nazwa wskazuje, ta odmiana persimmon jest azjatyckim tubylcem, w którym wiadomo, że rośnie dziko w górzystnych regionach Chin i Indonezji, a także w różnych innych częściach Azji. W przeciwieństwie do wersji pochodzących z Ameryki, różne odmiany japońskich persimmonów są powszechnie uprawiane na całym świecie. Zwane również kaki lub chińską śliwką, w pełni rozwiązany owoc persimmon ma słodki smak, który można stosować na różne kulinarne sposoby.
Istnieje ponad 800 odmian japońskich drzew persimmonowych uprawianych w Japonii. Niektóre z bardziej popularnych typów to Fuyu, Jiro i Hachiya. Odmiana Hachiya jest określana jako typ ściągający ze względu na kwaśny lub niekorzystny smak po zjedzeniu, zanim stanie się miękka. Fuyu i Jiro Persimmons są typem nieodręgnym, który oferuje słodki smak dojrzałości. Odmiana Hachiya jest dobrą alternatywą dla amerykańskich persimmonów w przepisachtakie jak pudding persimmon i ciasteczka, podczas gdy typy Fuyu i Jiro są preferowane do jedzenia świeżo z drzewa.
Z wyjątkiem nasion wszystkich części japońskiej persimmon można zjeść. Wiele przepisów, takich jak budynie i konserwacje, wymaga miazgi persimmon, która jest wykonana przez puree i wysiłek owoców. Podobnie jak wiele czerwonych i pomarańczowych owoców i warzyw, surowe persimmony są bogate w beta karoten. Jeden średni rozmiar Persimmon oferuje również około 55% zalecanego dziennego zasiłku (RDA) witaminy A i 21% RDA witaminy C od 2011 r.
Wraz z imigracją na zachodnie wybrzeże Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza w Kalifornii, japońskie persimmony, takie jak Fuyu, odnotowały rosnącą popularność poza jej rodzimymi regionami. Odmiana Fuyu przypomina pomidora, ma niewiele nasion i jest ogólnie gotowy do zbioru późną jesienią. Kształt owocu różni się od sferyCal do bardziej płaskiego kształtu, w zależności od rodzaju. Drzewa często wytwarzają owoce, gdy są jeszcze młode i zapewniają obfite zbiory.
Japońskie drzewo persimmon może przekraczać wysokość 50 stóp (15 metrów) i obejmować szerokość ponad 15 stóp (4 metry), w zależności od odmiany. Liście liściaste są zazwyczaj zielone z nutami niebieskiego, które jesienią zmieniają odcień pomarańczy. Drzewa wykazują efektowne kwiaty, a później wytwarzają zielone owoce, które zmieniają błyszczącą pomarańczowo-czerwono. Niektóre rodzaje japońskich drzew persimmon wytwarzają ciemne owoce, które są słodkie jeszcze przed pełnym dojrzewaniem.
Owoce można zbierać po ich rozwinięciu i zmienić żywy pomarańczowy kolor. Typy ściągające są jednak na ogół niejasne, dopóki nie pozwolono im również zmiękczyć drzewa. Miękkie persimmony należy stosować w ciągu 7 do 10 dni po zbiorze. Większość rodzajów japońskich persimmonów można zachować przez suszenie lub zamrażanie lub przetwarzać w dżemy i galaretki.