Co je japonský tomel?

Japonský tomel je ovoce pěstování stromů z rodu diospyros . Jak název napovídá, tato odrůda tomelu je asijským rodákem, kde je známo, že roste divoce v horských oblastech Číny a Indonésie, jakož i v různých dalších částech Asie. Na rozdíl od verzí pocházejících z Ameriky jsou po celém světě široce pěstovány různé kultivary japonských tomelů. Také nazývaný kaki nebo čínská švestka, plně zraněná točina ovoce má sladkou chuť, kterou lze použít různými kulinářskými způsoby.

V Japonsku existuje více než 800 druhů japonských stromů. Mezi některé z nejoblíbenějších typů patří Fuyu, Jiro a Hachiya. Odrůda Hachiya je označována jako svíravý typ kvůli jeho kyselé nebo nepříznivé chuti, když je konzumována před tím, než se stane měkkou. Tosemmony Fuyu a Jiro jsou nestringentní typ, který nabízí sladkou chuť při zralosti. Odrůda Hachiya je dobrou alternativou k americkým tomelům v receptechjako je tomel pudink a cookies, zatímco typy Fuyu a Jiro jsou preferovány pro jíst čerstvé ze stromu.

S výjimkou semen lze jíst všechny části japonského tomelu. Mnoho receptů, jako jsou pudinky a konzervy, vyžadují buničinu tomel, která je vyráběna pyré a namáhám ovoce. Stejně jako mnoho červených a oranžových ovoce a zeleniny jsou syrové tomely bohaté na beta karoten. Jeden průměrnou velikost tomel také nabízí přibližně 55% doporučeného denního příspěvku (RDA) vitamínu A a 21% RDA vitamínu C od roku 2011.

S přistěhovalectvím na západní pobřeží Spojených států, zejména v Kalifornii, japonští permejí, jako je Fuyu, zaznamenaly rostoucí popularitu mimo své rodné regiony. Odrůda Fuyu se podobá rajčatům, má jen málo nebo žádná semena a na konci podzimu je obecně připravena ke sklizni. Tvar ovoce se liší od sfériv závislosti na typu. Stromy často produkují ovoce, zatímco jsou ještě mladé a poskytují hojnou sklizeň.

Japonský strom tomel může na výšku překročit 50 stop (15 metrů) a v závislosti na odrůdě široký více než 15 stop (4 metry). Listnaté listy jsou obvykle zelené s náznaky modré, které na podzim mění odstín pomeranče. Stromy vykazují nápadné květy a později produkují zelené ovoce, které zvrátí lesklý oranžový červená. Některé typy japonských stromů tomel produkují tmavé ovoce, které jsou sladké ještě před plně zrání.

Ovoce může být sklizeno, jakmile se vyvine a změní zářivou oranžovou až červenou barvu. Astringentní typy jsou však obecně nepoživatelné, dokud jim není také dovoleno změkčit na stromě. Měkké tomely by měly být použity do 7 až 10 dnů po sklizni. Většina typů japonských tomelů může být zachována sušením nebo zmrazením nebo zpracováním do džemů a želé.