Hva er kokosmelkkarri?
Kokosmelkkarri er en tallerken laget med kokosmelk, karripasta eller pulver, og en rekke grønnsaker. Ulike kombinasjoner av grønnsaker brukes avhengig av oppskriften, men de inkluderer løk, paprika, grønne bønner, gulrøtter og poteter. Retten er populær i både India og Thailand, men smaken og krydderne som brukes skiller seg vanligvis mellom de to kjøkkenene. Karrien kan være vegetarianer, eller et protein, for eksempel kylling, storfekjøtt eller reker kan tilsettes.
Mye av smaken i kokosmelkkarri kommer fra bruk av karripulver eller pasta. Generelt krever indiske oppskrifter vanligvis karripulver, mens thailandske retter bruker pasta. Et karripulver er faktisk en blanding av mange krydder, og denne blandingen varierer avhengig av produsent eller, i tilfelle av et hjemmelaget pulver, familieoppskriften. Det er også forskjellige pulver for forskjellige regioner i India, for eksempel er et Madras karripulver en spesifikk blanding av krydder som er populært i Sør -India.
En rekke karri -pasTES kan kjøpes eller gjøres, men de mest populære alternativene i thailandske matlaging er røde, grønne eller gule karriblandinger. Hver type pasta inneholder en rekke krydder, og gir også retten sin farge. Smaken av karripulver og pasta er vanligvis ganske sterk, og mengden som brukes i en oppskrift kan justeres i henhold til personlig preferanse.
Kokosmelk er den viktigste væsken som brukes når du tilbereder en karri. Et flertall av oppskriftene krever bruk av hermetikk, men fersk kokosmelk kan brukes hvis den er tilgjengelig. Andre veldig smaksrike krydder tilsettes vanligvis kokosmelk og karripulver eller pasta. Indisk mat bruker vanligvis laurbærblader, paprika, kanel og cayennepepper, mens en thailandsk karri kan omfatte basilikum, koriander og fiskesaus for å forbedre smaken.
Å lage kokosnøttmelkkarri er vanligvis enkelt for alle som har grunnleggende matlagingsferdigheter. En stor stekepanne eller wok er vanligvisBrukes til å røre inn eventuelle grønnsaker som er inkludert i olje. Deretter kan skivet kylling eller storfekjøtt, eller hele reker, tilsettes grønnsakene, hvis protein er ønsket. Etter at disse gjenstandene er kokt, tilsettes krydder, karripasta eller pulver og kokosmelk i pannen. Ingrediensene er vanligvis overlatt til å småkoke på komfyren for å utvikle full smak.
En indisk kokosnøttmelkkarri er vanligvis pyntet med friske korianderblader eller skiver grønne scallions, mens en thailandsk kokosmelkkarri kan pyntes med basilikum, mynte, koriander, nøtter eller strimlet kokosnøtt. Begge typer karri serveres vanligvis med hvit ris, selv om risnudler kan erstatte den stivelsen. En indisk kokosnøttmelkkarri kan også serveres med en type flatbrød kalt naan .