Qu'est-ce que la salade de maïs?

Lorsque la mère de Rapunzel a envie de rampion et l'a volée à la sorcière à proximité, elle a fait une erreur. Pour ces feuilles de salade tendres d'une plante, également appelée salade de maïs, elle a dû perdre son pauvre bébé. Pour le lecteur moderne de ce conte de fées, la salade de maïs convaincante au point de ce prix semble plutôt ridicule. La plante, Varianellla Locusta , qui pousse en Europe, en Afrique, en Asie, et maintenant aussi sauvage en Amérique du Nord, ne vaut certainement pas votre premier-né.

Pourtant, la salade de maïs, qui peut également être appelée Rapunzel, après l'ancienne histoire assez mature et une délicieuse salade verte, et est formidable pour l'hiver lorsqu'elle est pleinement mature et fraîche. Vous pouvez également faire cuire le vert comme vous le feriez pour les épinards ou le remplacer par des épinards dans les salades grecques. Contrairement à certaines des autres «laitues sauvages», la laitue à champ ou la salade de maïs est notée pour son goût doux, pas amer, épicé ou poivré. Le vert a inspiré d'autres noms comme la langue d'agneau, depuis les feuilles individuelles deLa plante est à peu près de la même taille et de la même forme de la langue d'un mouton ou d'un agneau. Certains considèrent que le vert a une saveur distincte de noix, inspirant le nom de la laitue à la noisette.

Une salade de maïs «par tout autre nom» aurait tout aussi bon goût. Dans le mélange sauvage ou vert bébé, il équilibre souvent, les petites feuilles de laitue plus poivrées comme la roquette. De plus, puisque la plante est si robuste, elle peut être cultivée avec une relative facilité. Aux États-Unis, la rampe peut être considérée comme quelque chose d'un ravageur ou d'une mauvaise herbe car elle a bien proliféré comme une plante sauvage, et reviendra chaque année pour narguer les jardiniers qui ne l'apprécient pas.

Lorsqu'il est spécifiquement cultivé, la salade de maïs pousse en forme de feuilles basses au sol. Les feuilles plus grandes sont presque plates au sol, tandis que la section centrale de la plante est généralement disposée dans ce qu'on appelle un motif de rosette. Comme tout chef vous le dira, le jeune part au centre duLa plante a généralement un goût le plus sucré et le plus frais. Les grosses feuilles qui mesurent environ six pouces (15,24 cm) peuvent toujours être excellentes dans les soupes et les ragoûts.

Du point de vue nutritionnel, vous ne pouvez pas battre la salade de maïs comme une nourriture faible en calories. Une tasse (56 grammes) n'a que 12 calories. La question demeure quant à savoir si vous pourrez le trouver dans des endroits comme votre épicerie locale. Il a tendance à être vendu dans des mélanges de salade, et pas seuls, à des prix assez élevés. Il y a une certaine ironie à cela étant donné sa croissance en abondance dans la nature.

Si vous remarquez ce vert qui pousse dans les allées, les lots ou les parcs abandonnés, vous pourriez réfléchir à deux fois avant de le choisir. Puisqu'il est considéré comme un ravageur, en particulier en Amérique du Nord, il est souvent traité avec des herbicides, qui ne sont certainement pas sains à consommer. Si vous souhaitez un accès prêt à la salade de maïs, vous pouvez essayer de faire pousser la vôtre à la place. Les catalogues de graines ont généralement les graines pour cette laitue pour vous, et dans des climats doux, vous pourriez peut-être avoir wintertet interne, ainsi que la laitue fraîche au début du printemps.