Cos'è l'insalata di mais?

Quando la madre di Rapunzel brasò il rampione e lo rubò dalla strega nelle vicinanze, commise un bel errore. Per queste tene foglie di insalata da una pianta, chiamata anche insalata di mais, ha dovuto rinunciare al suo povero bambino. Per il lettore moderno di questa fiaba, le desiderare l'insalata di mais fino al punto di quel prezzo sembra piuttosto ridicola. La pianta, Variriallla locusta , che cresce in Europa, Africa, Asia e ora anche selvaggio in Nord America, non vale per il tuo bambino primogenito.

eppure l'insalata di mais, che può anche essere chiamata Rapunzel, dopo la vecchia equa, rimane un'insalata gerretta ed è formidabile per l'uso in inverno quando è completamente matura e fresca. Puoi anche cucinare il verde come faresti spinaci o sostituirlo con gli spinaci in insalate greche. A differenza di alcune delle altre "lattughe selvatiche", la lattuga da campo o l'insalata di mais sono annotate per il suo sapore delicato, non amaro, piccante o peparato. Il verde ha ispirato altri nomi come la lingua di agnello, poiché le singole foglie diLa pianta ha all'incirca le stesse dimensioni e forma della lingua di una pecora o di un agnello. Alcuni considerano il verde per avere un sapore distinto da noce, ispirando il nome lattuga di nocciole.

Un'insalata di mais "con qualsiasi altro nome" avrebbe un sapore altrettanto buono. In Green Wild o Baby Green, spesso bilancia le foglie di lattuga più piccole più pepate come la rucola. Inoltre, poiché la pianta è così resistente, può essere coltivata con relativa facilità. Negli Stati Uniti, Rammion può essere considerato una sorta di parassita o erba poiché ha proliferato bene come pianta selvatica e tornerà ogni anno a schernire i giardinieri che non lo apprezzano.

Se coltivato specificamente, l'insalata di mais cresce a bassa formazione di foglie di terra. Le foglie più grandi sono quasi piatte a terra, mentre la parte centrale della pianta è generalmente disposta in quello che viene chiamato motivo di rosetta. Come ti dirà qualsiasi chef, le giovani foglie al centro delLa pianta di solito ha un sapore più dolce e fresco. Le grandi foglie che sono di circa sei pollici (15,24 cm) possono essere ancora eccellenti in zuppe e stufati.

Dal punto di vista nutrizionale, non puoi battere l'insalata di mais come cibo a basso contenuto calorico. Una tazza (56 grammi) ha solo 12 calorie. Rimane la domanda se sarai in grado di trovarlo in posti come il tuo negozio di alimentari locale. Tende ad essere venduto in miscele di insalata e non da solo, a prezzi abbastanza alti. C'è una certa ironia in questo dato la sua crescita in abbondanza in natura.

Se noti questo verde che cresce nei vialetti, abbandonati lotti o parchi, potresti pensarci due volte prima di sceglierlo. Dal momento che è considerato un parassita, in particolare in Nord America, è spesso trattato con erbicidi, che sicuramente non sono sani da consumare. Se desideri un accesso pronto all'insalata di mais, potresti provare invece a coltivare il tuo. I cataloghi di semi di solito hanno i semi per questa lattuga per te e in climi lievi, potresti essere in grado di avere Wlattuga tra, nonché lattuga di campo fresco all'inizio della primavera.