Qu'est-ce que le fromage Gold Cougar?

Cougar Gold Cheese est un fromage Cheddar naturel, non transformé et blanc. Il est connu pour sa saveur de noisette et pour sa qualité durable. Il ne devient pas amer à mesure qu'il vieillit et, selon certaines affirmations, peut rester comestible pendant 30 ans s'il est stocké de manière appropriée.

Ce fromage américain est fabriqué et expédié aux États-Unis depuis la crémerie de la Washington State University. La production, le marketing et la vente sont principalement réalisés par des étudiants universitaires. La Washington State University Creamery produit différents types de fromages depuis les années 40. Mis à part le fromage Gold Cougar, certains des fromages fabriqués là-bas sont du cheddar américain, du cheddar fumé, du viking, de l'ail à l'aneth, du basilic sucré, du poivre chaud et du feu cramoisi. Les fromages de l'État de Washington ont remporté de nombreux prix nationaux et internationaux au fil des ans.

Le Cougar Gold Cheese tire son nom de la mascotte de la Washington State University, The Cougar et du Dr N.S. Doré, leScientifique de l'alimentation à l'université qui a aidé à développer le fromage. Le Dr Golding, qui a été financé dans ses recherches par le gouvernement américain et l'American Can Company, a trouvé un processus de fabrication de fromage qui a permis au fromage de vieillir sans émettre de gaz, ce qui rend le fromage adapté à la mise en conserve. C'était une préoccupation importante dans les années 40, lorsque cette recherche a été effectuée, car d'autres formes d'emballage n'étaient pas bien développées et que le fromage devait rester en bon état pour l'expédition et le commerce de détail.

Une boîte non ouverte de fromage or Cougar peut être stockée indéfiniment et devient en fait plus savoureuse à mesure qu'elle vieillit. Pour s'assurer que le fromage dure longtemps après l'ouverture d'une boîte, il est conseillé de retirer le fromage de la boîte ouverte, de couper le fromage en petits morceaux et de les conserver dans un récipient hermétique dans un endroit sec et frais.

Le fromage Gold Cougar ne doit pas être exposé à une température élevéeérature et ne devrait pas non plus être réfrigéré trop longtemps car ces deux choses peuvent saper la qualité du fromage, en particulier sa texture, sa teneur en humidité et sa saveur. Le gel du fromage peut le faire durcir, puis il peut être assez difficile à couper. Si la boîte de fromage a été stockée dans un réfrigérateur, le fromage doit être autorisé à retourner à température ambiante avant d'être tranché. Le fromage s'effondrera généralement lorsqu'il est coupé. Ceci est entièrement normal pour les fromages naturels et non transformés.