Cos'è il formaggio d'oro Cougar?
Il formaggio oro cougar è un formaggio cheddar naturale, non trasformato e bianco. È noto per il suo sapore di nocciola e per la sua qualità duratura. Non diventa amaro man mano che invecchia e, secondo alcune affermazioni, può rimanere commestibile per fino a 30 anni se è adeguatamente immagazzinato.
Questo formaggio americano viene realizzato e spedito negli Stati Uniti dalla Creamery della Washington State University. La produzione, il marketing e la vendita sono fatti principalmente dagli studenti universitari. La Creamery della Washington State University produce diversi tipi di formaggi dagli anni '40. A parte il formaggio d'oro Cougar, alcuni dei formaggi fatti ci sono cheddar americani, cheddar fumoso, vichingo, aglio di aneto, basilico dolce, peperoncino e fuoco cremisi. I formaggi dello stato di Washington hanno vinto molti premi nazionali e internazionali nel corso degli anni.
Il formaggio d'oro Cougar prende il nome dalla mascotte della Washington State University, dal Cougar e dal Dr. N.S. Golding, ilScienziato alimentare dell'università che ha contribuito a sviluppare il formaggio. Il Dr. Golding, che è stato finanziato nelle sue ricerche dal governo degli Stati Uniti e dall'American Can Company, ha trovato un processo di produzione di formaggi che ha permesso al formaggio di invecchiare senza emettere gas, rendendo il formaggio adatto per il conserve. Questa era una preoccupazione importante negli anni '40, quando questa ricerca fu condotta, poiché altre forme di imballaggio non erano ben sviluppate e il formaggio doveva rimanere in buone condizioni per la spedizione e la vendita al dettaglio.
Una lattina non aperta di formaggio d'oro Cougar può essere immagazzinata indefinitamente e in realtà diventa più saporita man mano che invecchia. Per garantire che il formaggio dura molto tempo dopo l'apertura di una lattina, è consigliabile rimuovere il formaggio dalla lattina aperta, tagliare il formaggio in piccoli pezzi e conservarli in un contenitore ermetico in un luogo secco e fresco.
Il formaggio d'oro del cougar non dovrebbe essere esposto ad un'alta temperaturaEratura e nemmeno dovrebbe essere refrigerato troppo a lungo poiché entrambe queste cose possono minare la qualità del formaggio, in particolare la sua consistenza, il contenuto di umidità e il sapore. Il congelamento del formaggio può causare indurirlo e quindi può essere piuttosto difficile da tagliare. Se la lattina di formaggio è stata immagazzinata in frigorifero, il formaggio dovrebbe essere lasciato tornare a temperatura ambiente prima che venga tagliato. Il formaggio si sgretola di solito mentre viene tagliato. Questo è del tutto normale per formaggi naturali e non trasformati.