Hvad er cougar guldost?
Cougar guldost er en naturlig, uforarbejdet og hvid cheddarost. Det er kendt for sin nøddeagtige smag og for sin langvarige kvalitet. Det bliver ikke bittert, når det ældes, og ifølge nogle påstande kan det forblive spiselige i så længe som 30 år, hvis det er passende opbevaret.
Denne amerikanske ost er lavet på og sendt i hele USA fra Creamery ved Washington State University. Produktionen, markedsføring og salg udføres for det meste af universitetsstuderende. Washington State University Creamery har produceret forskellige typer oste siden 1940'erne. Bortset fra Cougar Gold Cheese, er der nogle af de oste, der er lavet, der er amerikansk cheddar, røget cheddar, viking, dild hvidløg, sød basilikum, varm peber og crimson ild. Washington State Cheeses har vundet mange nationale og internationale priser gennem årene.
Cougar Gold Cheese får sit navn fra Washington State University's maskot, Cougar og fra Dr. N.S. Golding, TheMadforsker ved universitetet, der hjalp med at udvikle osten. Dr. Golding, der blev finansieret i sin forskning fra den amerikanske regering og den amerikanske can -selskab, fandt en ostfremstillingsproces, der gjorde det muligt for osten at ældes uden at udsende gasser, hvilket gjorde osten velegnet til konserves. Dette var en vigtig bekymring i 1940'erne, da denne forskning blev udført, da andre former for emballage ikke var veludviklet, og osten måtte forblive i god stand til forsendelse og detailhandel.
En uåbnet dåse cougar guldost kan opbevares på ubestemt tid og bliver faktisk mere smagfuld, når den ældes. For at sikre, at osten varer længe efter at der er åbnet en dåse, tilrådes det at fjerne osten fra den åbne dåse, skære osten i små stykker og opbevare dem i en lufttæt beholder på et tørt, køligt sted.
Cougar Gold Cheese bør ikke udsættes for en høj temperatur og det bør heller ikke køles for længe, da begge disse ting kan undergrave ostens kvalitet, især dens struktur, fugtighedsindhold og smag. Frysning af osten kan få den til at hærde, og så kan det være temmelig vanskeligt at skære. Hvis osten kan være opbevaret i et køleskab, skal osten have lov til at vende tilbage til stuetemperatur, før den er skåret. Osten smuldrer normalt, når den er skåret. Dette er helt normalt for naturlige, uforarbejdede oste.