Hva er Cougar Gold Cheese?

Cougar Gold Cheese er en naturlig, uprosessert og hvit cheddarost. Den er kjent for sin nøtteaktige smak og for sin langvarige kvalitet. Det blir ikke bittert når det eldes, og kan ifølge noen påstander forbli spiselig så lenge som 30 år hvis den er på riktig måte lagret.

Denne amerikanske osten er laget og sendt over hele USA fra Creamery ved Washington State University. Produksjon, markedsføring og salg gjøres for det meste av universitetsstudenter. Washington State University Creamery har produsert forskjellige typer oster siden 1940 -tallet. Bortsett fra Cougar Gold Cheese, er noen av ostene laget der amerikansk cheddar, røykfylt cheddar, viking, dill hvitløk, søt basilikum, varm pepper og crimson ild. Washington State Cheeses har vunnet mange nasjonale og internasjonale priser gjennom årene.

Cougar Gold Cheese får navnet sitt fra Washington State University's maskot, Cougar, og fra Dr. N.S. Golding, TheMatforsker ved universitetet som hjalp til med å utvikle osten. Dr. Golding, som ble finansiert i sin forskning av USAs regjering og American Can Company, fant en ostemakingsprosess som tillot osten å eldes uten å avgi noen gasser, noe som gjorde osten egnet for hermetikk. Dette var en viktig bekymring på 1940-tallet, da denne forskningen ble utført, ettersom andre former for emballasje ikke var godt utviklet og osten måtte forbli i god stand for frakt og detaljhandel.

En uåpnet boks med cougar gullost kan lagres på ubestemt tid, og blir faktisk mer smakfull når den eldes. For å sikre at osten varer lenge etter at en boks er åpnet, anbefales det å fjerne osten fra den åpne boksen, skjære osten i små biter og lagre dem i en lufttett beholder på et tørt, kjølig sted.

Cougar Gold Cheese skal ikke bli utsatt for en høy temperatur og heller ikke det skal kjøles for lenge, da begge disse tingene kan undergrave kvaliteten på osten, spesielt dens tekstur, fuktighetsinnhold og smak. Å fryse osten kan føre til at den herder, og da kan det være ganske vanskelig å kutte. Hvis osten kan ha blitt lagret i kjøleskap, bør osten få lov til å gå tilbake til romtemperatur før den er skivet. Osten vil vanligvis smuldre når den er kuttet. Dette er helt normalt for naturlige, uprosesserte oster.