Wat is Cougar Gold Cheese?
Goudenkaas van cougar is een natuurlijke, onbewerkte en witte cheddarkaas. Het staat bekend om zijn nootachtige smaak en om zijn langdurige kwaliteit. Het wordt niet bitter naarmate het ouder wordt, en volgens sommige claims kan het al 30 jaar eetbaar blijven als het op de juiste manier wordt opgeslagen.
Deze Amerikaanse kaas wordt gemaakt en verzonden door de Verenigde Staten van de Creamery aan de Washington State University. De productie, marketing en verkopen worden meestal gedaan door universitaire studenten. De Washington State University Creamery produceert sinds de jaren veertig verschillende soorten kazen. Afgezien van de cougar gouden kaas, zijn sommige kazen die er zijn gemaakt, Amerikaanse cheddar, rokerige cheddar, Viking, dill knoflook, zoete basilicum, hete peper en karmozijnrode vuur. De kazen van de staat Washington hebben in de loop der jaren vele nationale en internationale prijzen gewonnen.
De cougar gouden kaas krijgt zijn naam aan de mascotte van de Washington State University, de Cougar en van Dr. N.S. Golding, deVoedselwetenschapper aan de universiteit die hielp bij het ontwikkelen van de kaas. Dr. Golding, die werd gefinancierd in zijn onderzoek door de regering van de Verenigde Staten en het Amerikaanse CAN -bedrijf, vond een kaasproces waardoor de kaas ouder werd zonder gassen uit te zenden, waardoor de kaas geschikt was voor conserven. Dit was een belangrijke zorg in de jaren 1940, toen dit onderzoek werd uitgevoerd, omdat andere vormen van verpakking niet goed ontwikkeld waren en de kaas in goede staat moest blijven voor verzending en detailhandel.
Een ongeopende blikje cougar gouden kaas kan voor onbepaalde tijd worden opgeslagen en wordt eigenlijk smaakvoller naarmate het ouder wordt. Om ervoor te zorgen dat de kaas lang na een blik is geopend, is het raadzaam om de kaas uit de geopende blik te verwijderen, de kaas in kleine stukjes te snijden en in een luchtdichte container op te bewaren in een droge, koele plaats.
De cougar gouden kaas mag niet worden blootgesteld aan een hoge temperatuureratuur en geen van beide moeten het te lang worden gekoeld, omdat beide dingen de kwaliteit van de kaas kunnen ondermijnen, met name de textuur, het vochtgehalte en de smaak. Het bevriezen van de kaas kan ertoe leiden dat het uithardt en dan kan het nogal moeilijk te snijden zijn. Als de kaas in een koelkast is opgeslagen, moet de kaas worden toegestaan om terug te keren naar kamertemperatuur voordat deze wordt gesneden. De kaas zal meestal afbrokkelen terwijl deze wordt gesneden. Dit is volkomen normaal voor natuurlijke, onbewerkte kazen.