Qu'est-ce que Cracker Britle?
Cracker Brittle est une confection qui peut être faite de plusieurs façons mais qui se fait généralement avec la commodité à l'esprit. La façon la plus simple de construire un cracker cassant est de tapisser une casserole avec des craquelins - soit des craquelins salés ou des craquelins Graham - puis les cuire avec un mélange de beurre fondu et de sucre sur le dessus jusqu'à ce que tout soit réglé. Certaines recettes nécessitent l'ajout de noix ou de chocolat pour former une couche supérieure sur les cassants. Dans quelques préparations, comme une variété de caramel écossais, les craquelins sont cuits avec des bonbons pré-même sur le dessus au lieu du mélange de sucre et de beurre. La fragile qui en résulte peut être une gâterie salée ou peut avoir une combinaison sucrée et salée avec, peut-être, une couche de chocolat solide sur le dessus.
Une recette complète et simple pour le biscuit fragile commence par faire bouillir le sucre brun et le beurre dans une casserole avec une petite quantité de vanille jusqu'à ce que le mélange se réunisse complètement. Alternativement, le mélange peut être chauffé au micro-ondes et remué eTrès peu de secondes jusqu'à consistance lisse. Ensuite, une plaque à pâtisserie est tapissée de parchemin, d'aluminium ou de spray antiadhésif. Une seule couche de craquelins est disposée dans la plaque à pâtisserie pour qu'une surface de biscuit solide se forme.
Le mélange de beurre fondu et de cassonade est versé sur les craquelins et manœuvré jusqu'à ce qu'il forme un revêtement pour la plupart uniforme sur les craquelins. À ce stade, certaines recettes nécessitent l'ajout de noix telles que les amandes, les pacanes, les arachides ou les noix et, parfois, les pépites de chocolat ou les morceaux de barres de bonbons au chocolat. La plaque à pâtisserie entière est ensuite placée dans un four et autorisée à cuire pendant une courte période. Une fois terminé, le cracker cassant est retiré et laissé refroidir.
Pendant la phase de refroidissement, si aucune garniture n'a été ajoutée auparavant, de nombreuses recettes nécessitent l'ajout de petits flocons de chocolat. Le chocolat peut être du chocolat au lait, du chocolat noir ou même du chocolat blanc. L'idée est que la chaleur of Les cassants sous-jacents feront fondre suffisamment le chocolat pour le tempérer pour qu'il refroidisse dans un bloc solide sur le sucre. Une fois refroidi, le cracker cassant est fait et peut être cassé en morceaux pour être mangé.
De nombreuses substitutions peuvent être effectuées. Les craquelins utilisés peuvent être des craquelins à collation salés standard ou des craquelins Graham plus doux. Le mélange de beurre peut être fabriqué avec du sucre blanc, du sucre brun ou même du sirop d'érable épais. La couche de beurre et de sucre peut être remplacée complètement par des bonbons à saveur doux qui fondera dans le four. D'autres garnitures, telles que des fruits séchés ou des morceaux de bonbons de prédilection, peuvent être fondues dans le chocolat pour fournir une saveur complémentaire contre la salinité de la base de biscuits.