Qu'est-ce que Curau?
Curau est une crème anglaise du Brésil. Également connu sous le nom de Curau de Milho Verde, ou pudding brésilien, c'est un dessert typique servi pendant les festas juninas, ou des festivals de juin, dans le pays. Le plat est fabriqué à partir de lait, de sucre et du jus de maïs inutile.
Cette gâterie légère et douce est un dessert brésilien populaire. Il est souvent garni d'une pincée de cannelle savoureuse et généralement consommée. Il est également considéré comme un dessert rapide à préparer et un favori des enfants brésiliens.
La majeure partie d'une recette de Curau est généralement du maïs transformé dans un mélangeur avec du lait. Six oreilles de maïs sont généralement nécessaires pour une recette standard. Le maïs utilisé doit être frais, gratté directement du COB et mélangé dans un mélangeur ou un appareil similaire avec du lait avant de l'utiliser. La bouillie qui en résulte doit être soigneusement tendue. Seule la partie liquide du mélange doit être conservée pour le plat.
une fois le mélange tendu, le beurre, le sucre et le sel sont généralement ajoutés àle plat. Certains cuisiniers préfèrent également ajouter du lait condensé. Ce mélange doit être mijoté sur le feu dans un pot et en permanence continue. Le processus de cuisson peut durer entre 15 et 45 minutes et doit continuer jusqu'à ce que la base de maïs soit épaisse et crémeuse. Une fois qu'il atteint la consistance souhaitée, il peut être retiré de la chaleur et réfrigéré jusqu'à ce qu'il mange.
Avant de manger, Curau est généralement servi dans de petites tasses de desserts ou des plats de service et garni de cannelle. Parfois, il est servi à l'extérieur d'un plat, fermement réglé sur un plateau en cercle ou en forme carrée, similaire à Flan. Il peut également être artifié de manière astucieuse en gobelets, casseroles bundt ou toute autre forme souhaitée. Pour ce faire, la crème chaude finie doit être versée dans le récipient de choix, puis refroidie normalement.
Pour ceux qui souhaitent simplement acheter le dessert, il est souvent disponible dans les épiceries brésiliennes. Curau est souvent vendu en petiten plastique moyen, récipients en couvercle. Ceux-ci peuvent être garnis pour une touche personnelle avec des articles tels que des bâtons de cannelle, des citrouilles ou des tranches de chocolat.
Selon la région du pays, Curau peut être connu sous plusieurs noms. La plupart des gens de Rio de Janeiro connaissent la crème brésilienne comme bouillie de maïs, ou papa-de-milho. Dans la grande zone de Minas Gerais, Curau est appelé Corá. Dans le nord du Brésil, la crème anglaise est appelée Canjica, tandis que les gens du Sud appellent le dessert simplement Curau.