Cos'è Curau?
Curau è una dolce crema pasticcera dal Brasile. Conosciuto anche come Curau de Milho Verde, o budino di mais brasiliano, è un tipico dessert servito durante le feste juninas, o festival di giugno, nel paese. Il piatto è realizzato con latte, zucchero e succo di mais senza tempo.
Questo trattamento leggero e dolce è un popolare dessert brasiliano. È spesso guarnito con una spolverata di cannella saporita e in genere servito freddo. È anche considerato un dessert veloce da preparare e uno dei preferiti dei bambini brasiliani.
La maggior parte di una ricetta Curau viene generalmente trasformata nel mais in un frullatore con latte. Sei orecchie di mais sono in genere necessarie per una ricetta standard. Il mais usato dovrebbe essere fresco, raschiato direttamente dalla pannocchia e miscelato in un frullatore o un dispositivo simile con latte prima di utilizzare. La poltiglia risultante dovrebbe essere completamente tesa. Solo la parte liquida della miscela dovrebbe essere mantenuta per il piatto.
Una volta che la miscela è tesa, il burro, lo zucchero e il sale vengono in genere aggiunti ail piatto. Alcuni cuochi preferiscono aggiungere anche latte condensato. Questa miscela dovrebbe essere sobbollata a fuoco lento in una pentola e mescolata continuamente. Il processo di cottura può durare tra 15 e 45 minuti e dovrebbe continuare fino a quando la base di mais è spessa e cremosa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, può essere rimosso dal calore e refrigerato fino a mangiare.
Prima di mangiare, Curau viene solitamente servito in piccole tazze da dessert o per servire piatti e conditi con cannella. A volte viene servito fuori da un piatto, fissato saldamente su un piatto in un cerchio o una forma quadrata, simile a Flan. Può anche essere organizzato ad arte in calici, padelle per torte Bundt o qualsiasi altra forma desiderata. Per fare ciò, la crema calda finita dovrebbe essere versata nel contenitore di scelta, quindi raffreddata come normale.
Per coloro che desiderano semplicemente acquistare il dessert, è spesso disponibile nei negozi di alimentari brasiliani. Curau viene spesso venduto in piccoloa contenitori di plastica media e coperta. Questi possono essere guarniti per un tocco personale con oggetti come bastoncini di cannella, zucca o wafer al cioccolato.
A seconda dell'area del paese, Curau può essere conosciuto con diversi nomi. La maggior parte delle persone a Rio de Janeiro conosce la crema pasticcera brasiliana come porridge di mais o papa-de-milho. Nella vasta area di Minas Gerais, Curau si chiama Corá. Nel nord del Brasile, la dolce crema pasticcera si chiama Canjica, mentre le persone nel sud si riferiscono al dessert come semplicemente Curau.