Vad är Curau?
Curau är en söt vaniljsås från Brasilien. Även känd som Curau de Milho Verde, eller brasiliansk majspudding, är det en typisk efterrätt som serveras under festliga juninas, eller juni -festivaler, i landet. Skålen är tillverkad av mjölk, socker och juicen av oöppen majs.
Denna lätta, söta behandling är en populär brasiliansk dessert. Det är ofta garnerat med ett strö av smakfull kanel och serveras vanligtvis kyld. Det anses också vara en snabb efterrätt att förbereda och en favorit hos brasilianska barn.
Huvuddelen av ett curau -recept bearbetas vanligtvis majs i en mixer med mjölk. Sex öron av majs behövs vanligtvis för ett standardrecept. Majs som används ska vara färskt, skrapas direkt från kolven och blandas i en mixer eller liknande enhet med mjölk innan du använder. Den resulterande svampen bör ansträngas noggrant. Endast den flytande delen av blandningen ska behållas för skålen.
När blandningen är ansträngd läggs vanligtvis smör, socker och salt tillskålen. Vissa kockar föredrar också att lägga till kondenserad mjölk. Denna blandning bör simmas över värmen i en kruka och kontinuerligt omröras. Tillagningsprocessen kan pågå mellan 15 och 45 minuter och bör fortsätta tills majsbasen är tjock och krämig. När den når den önskade konsistensen kan den tas bort från värme och kylas tills de äter.
Innan man äter serveras curau vanligtvis i små dessertkoppar eller serverar rätter och toppas med kanel. Ibland serveras det utanför en maträtt, fast på en tallrik i cirkel eller fyrkantig form, liknande Flan. Det kan också konstigt ordnas i bägare, bundt kakpannor eller någon annan form som önskas. För att göra detta bör den färdiga heta vaniljsås hällas i behållaren som valts och sedan kylas som normalt.
För dem som helt enkelt vill köpa efterrätten är det ofta tillgängligt i brasilianska livsmedelsbutiker. Curau säljs ofta i småtill medelstora plast, lockade behållare. Dessa kan garneras för en personlig touch med föremål som kanelpinnar, pumpa eller chokladskivor.
Beroende på landets område kan Curau vara känt med flera namn. De flesta i Rio de Janeiro känner till brasiliansk vaniljsås som majgröt eller Papa-de-Milho. I det stora området i Minas Gerais kallas Curau Corá. I norra Brasilien kallas den söta vaniljsåset Canjica, medan människor i söder hänvisar till efterrätten som helt enkelt Curau.