Co je Curau?

Curau je sladký pudin z Brazílie. Také známý jako Curau de Milho Verde nebo brazilský kukuřičný pudink, je to typický dezert podávaný během festivarů nebo červnových festivalů v zemi. Miska je vyrobena z mléka, cukru a šťávy z nerezeované kukuřice.

Toto světlo, sladké ošetření je populární brazilský dezert. Často je zdoben posypáním chutné skořice a obvykle se podává chlazená. Je také považováno za rychlý dezert k přípravě a oblíbené brazilské děti.

Většina receptu Curau se obvykle zpracovává kukuřicí v mixéru s mlékem. Pro standardní recept je obvykle potřeba šest uší kukuřice. Použitá kukuřice by měla být čerstvá, škrábaná přímo z klasu a před použitím se mísí v mixéru nebo podobném zařízení s mlékem. Výsledná kaše by měla být důkladně napjatá. Pro misku by měla být zachována pouze kapalná část směsi.

Jakmile je směs napjatá, má obvykle přidáno máslo, cukr a sůljídlo. Někteří kuchaři dávají přednost přidávání kondenzovaného mléka. Tato směs by měla být vařena přes teplo v hrnci a neustále se míchá. Proces vaření může trvat 15 až 45 minut a měl by pokračovat, dokud nebude kukuřičná základna silná a krémová. Jakmile dosáhne požadované konzistence, může být odstraněna z tepla a chlazena až do jídla.

Před jídlem se Curau obvykle podává v malých dezertních pohárech nebo podávání nádobí a přelité skořicí. Někdy se podává mimo misku, pevně zasazený na talíři v kruhu nebo čtvercovém tvaru, podobně jako Flan. Může být také umně uspořádán do pohárů, pánví dortu nebo jakéhokoli jiného požadovaného tvaru. Za tímto účelem by měl být hotový horký pudin nalit do kontejneru výběru a poté se chladit jako normální.

Pro ty, kteří si jednoduše chtějí zakoupit dezert, je často k dispozici v brazilských obchodech s potravinami. Curau se často prodává v malémna střední plast, nádoby na víko. Ty mohou být zdobeny pro osobní kontakt s předměty, jako jsou skořice, dýně nebo čokoládové oplatky.

V závislosti na oblasti země může být Curau známa pod několika jmény. Většina lidí v Rio de Janeiro zná brazilský krém jako kukuřičná kaše nebo papa-de-milho. Ve velké oblasti Minas Gerais se Curai nazývá CORA. V severní Brazílii se sladký pudink nazývá Canjica, zatímco lidé na jihu označují dezert jako jednoduše Curau.