Co to jest Curau?
Curau to słodki krem z Brazylii. Znany również jako Curau de Milho Verde lub brazylijski pudding kukurydziany, jest to typowy deser serwowany podczas Festas Juninas lub czerwcowe festiwale w tym kraju. Naczynie jest wykonane z mleka, cukru i soku z nierejestrowanej kukurydzy.
Ta lekka, słodka uczta jest popularnym brazylijskim deserem. Często jest przyozdarowany z posypaniem aromatycznego cynamonu i zazwyczaj podawane schłodzone. Przygotowuje się również szybki deser i jest ulubieńcem brazylijskich dzieci.
Większość przepisu Curau jest zwykle przetwarzana kukurydza w blenderze z mlekiem. Sześć uszu kukurydzy jest zwykle potrzebnych do standardowego przepisu. Zastosowana kukurydza powinna być świeża, zeskrobana bezpośrednio z kolby i mieszana w blenderze lub podobnym urządzeniu z mlekiem przed użyciem. Powstały papka powinna zostać dokładnie napięta. Tylko płynna część mieszanki powinna zostać zachowana dla naczynia.
Po napięciu mieszanki masło, cukier i sól są zwykle dodawane dodanie. Niektórzy kucharze wolą również dodawać mleko skondensowane. Ta mieszanina powinna być gotowana na ogniu w garnku i stale mieszać. Proces gotowania może trwać od 15 do 45 minut i powinien trwać, aż podstawa kukurydzy będzie gruba i kremowa. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji można ją usunąć z ciepła i schłodzić do jedzenia.
Przed jedzeniem Curau jest zwykle podawane w małych kubkach deserowych lub naczyniach i zwieńczona cynamonem. Czasami podaje się go poza naczyniem, mocno ustawiony na talerzu w okręgu lub kwadratowym kształcie, podobnym do flanu. Można go również zaryzykować w kielichach, patelniach ciasta Bundt lub dowolnym innym pożądanym kształcie. Aby to zrobić, gotowy gorący krem powinien zostać wlany do wybranego pojemnika, a następnie schłodzony jak zwykle.
Dla tych, którzy po prostu chcą kupić deser, jest często dostępny w brazylijskich sklepach spożywczych. Curau jest często sprzedawany w małychdo średniego plastiku pojemniki z pokrywkami. Można je przyozdobić na osobisty akcent z przedmiotami takimi jak patyczki cynamonowe, dynia lub wafle czekoladowe.
W zależności od obszaru kraju Curau może być znany pod kilkoma nazwami. Większość ludzi w Rio de Janeiro zna brazylijski krem jako owsiankę kukurydzianą lub Papa-de-Milho. W dużym obszarze Minas Gerais Curau nazywa się Corá. W północnej Brazylii słodki krem nazywa się Canjica, podczas gdy ludzie na południu określają deser jako po prostu Curau.