Hvad er Curau?
Curau er en sød vaniljesaus fra Brasilien. Også kendt som Curau de Milho Verde eller brasiliansk majsbudding, det er en typisk dessert, der serveres under Festas Juninas eller juni -festivaler i landet. Fadet er lavet af mælk, sukker og saften af uipenet majs.
Denne lys, søde godbid er en populær brasiliansk dessert. Det er ofte pyntet med en dryss af smagfuld kanel og serveres typisk kølet. Det betragtes også som en hurtig dessert at forberede og en favorit blandt brasilianske børn.
Størstedelen af en Curau -opskrift behandles normalt majs i en blender med mælk. Seks majsør er typisk nødvendige for en standardopskrift. Det anvendte majs skal være frisk, skrabet direkte fra kobben og blandet i en blender eller lignende anordning med mælk før brug. Den resulterende svamp skal være grundigt anstrengt. Kun den flydende del af blandingen skal tilbageholdes til skålen.
Når blandingen er anstrengt, tilsættes smør, sukker og salt typisk tilskålen. Nogle kokke foretrækker også at tilføje kondenseret mælk. Denne blanding skal simmes over varmen i en gryde og omrøres løbende. Kogeprocessen kan vare mellem 15 og 45 minutter og skal fortsætte, indtil majsbasen er tyk og cremet. Når den når den ønskede konsistens, kan den fjernes fra varmen og køles, indtil den spiser.
Før man spiser, serveres Curau normalt i små dessertkopper eller serverer retter og toppet med kanel. Nogle gange serveres det uden for en skål, fastgjort på et fad i en cirkel eller firkantet form, svarende til flan. Det kan også arrangeres kunstigt i bæger, bundt kagepander eller den ønskede anden form. For at gøre dette skal den færdige hot custard hældes i den valgte beholder og derefter kølet som normalt.
For dem, der simpelthen ønsker at købe desserten, er den ofte tilgængelig i brasilianske købmandsforretninger. Curau sælges ofte i småTil mellemstore plastik, låg containere. Disse kan pyntes til et personligt præg med genstande som kanelstænger, græskar eller chokoladevafere.
Afhængig af landets område kan Curau muligvis være kendt af flere navne. De fleste mennesker i Rio de Janeiro kender den brasilianske vaniljesaus som majsgrød eller papa-de-milho. I det store område af Minas Gerais kaldes Curau Corá. I det nordlige Brasilien kaldes den søde vaniljesaus Canjica, mens folk i syd omtaler desserten som blot Curau.