Wat is Curau?

Curau is een zoete vla uit Brazilië. Ook bekend als Curau de Milho Verde, of Braziliaanse maïspudding, het is een typisch dessert geserveerd tijdens Festas Juninas, of juni festivals, in het land. Het gerecht is gemaakt van melk, suiker en het sap van niet -gerijpte maïs.

Deze lichte, zoete traktatie is een populair Braziliaans dessert. Het wordt vaak gegarneerd met een besprenkeling van smaakvolle kaneel en is meestal gekoeld geserveerd. Het wordt ook beschouwd als een snel dessert om voor te bereiden en een favoriet van Braziliaanse kinderen.

Het grootste deel van een Curau -recept is meestal maïs verwerkt in een blender met melk. Zes korenoren zijn meestal nodig voor een standaardrecept. De gebruikte maïs moet vers zijn, direct van de cob geschraapt en gemengd in een blender of soortgelijk apparaat met melk voordat u wordt gebruikt. De resulterende brij moet grondig worden gespannen. Alleen het vloeibare deel van het mengsel mag worden bewaard voor het gerecht.

Zodra het mengsel is gespannen, worden boter, suiker en zout meestal toegevoegdhet gerecht. Sommige koks geven er de voorkeur aan om ook gecondenseerde melk toe te voegen. Dit mengsel moet op een pot worden gestoken en voortdurend worden geroerd. Het kookproces kan tussen de 15 en 45 minuten duren en moet doorgaan totdat de maïsbasis dik en romig is. Zodra het de gewenste consistentie bereikt, kan het uit warmte worden verwijderd en gekoeld tot het eten.

Voordat Curau meestal wordt geserveerd in kleine dessertbekers of serveerschalen en gegarneerd met kaneel. Soms wordt het buiten een gerecht geserveerd, stevig op een schotel in een cirkel of vierkante vorm, vergelijkbaar met Flan. Het kan ook kunstig worden gerangschikt in bekers, bundt cakepannen of een andere gewenste vorm. Om dit te doen, moet de afgewerkte hete vla in de voorkeurscontainer worden gegoten en vervolgens als normaal gekoeld.

Voor degenen die gewoon het dessert willen kopen, is het vaak beschikbaar in Braziliaanse supermarkten. Curau wordt vaak in klein verkochttot middelgrote plastic, dekselcontainers. Deze kunnen worden gegarneerd voor een persoonlijk tintje met items zoals kaneelstokjes, pompoen of chocoladewafels.

Afhankelijk van het gebied van het land, kan Curau bij verschillende namen bekend zijn. De meeste mensen in Rio de Janeiro kennen de Braziliaanse vla als maïspap of papa-de-Milho. In het grote gebied van Minas Gerais wordt Curau Corá genoemd. In het noorden van Brazilië wordt de zoete vla Canjica genoemd, terwijl mensen in het zuiden naar het dessert verwijzen als Simply Curau.