Qu'est-ce que la crème glacée sur le lait de poule?
La crème glacée sur le lait de poule est un dessert congelé souvent fabriqué d'une manière similaire à la glace à la vanille, mais avec des saveurs supplémentaires qui lui donnent un goût de lait de poule. Cela commence souvent par la création de crème pâtissière en chauffant le lait et en l'ajoutant à un mélange de sucre et de jaunes d'oeuf. La combinaison est ajoutée à la crème épaisse et chauffée davantage afin de créer la bonne consistance et de cuire les œufs pour une bonne sécurité alimentaire. La crème glacée au lait de poule est ensuite aromatisée avec de l'alcool, généralement du bourbon ou du rhum, autorisée à se détendre, puis congelée plus loin dans un fabricant de crème glacés.
glace en général, y compris de la crème glacée au chandage, est une gâterie congelée qui est fabriquée à travers une combinaison d'oeufs et de crème pour former la custard qui est ensuite figée. Différents ingrédients peuvent être ajoutés pour faire une grande variété de saveurs, y compris la vanille de base, le chocolat et même de nombreuses baies et bonbons. Une recette simple pour la crème anglaise à utiliser dans la crème glacée peut donc permettre à quelqu'un de faire un certain nombre de saveurs différentes,par des ajouts et des modifications.
La crème glacée au lait de poule commence généralement par la création de crème anglaise à travers une combinaison de plusieurs ingrédients différents. Le sucre est généralement emmené avec des jaunes d'oeuf dans un bol. Le lait est chauffé dans une casserole séparée, souvent avec un peu de sel. Ceci est ensuite lentement ajouté aux œufs et au sucre, qui doivent être combinés soigneusement pour empêcher les œufs de cuire séparément.
Une fois ces ingrédients combinés, la crème épaisse est lentement ajoutée et le mélange est renvoyé à la chaleur pour faire la crème anglaise pour la crème glacée à lait de poule. Cette combinaison de lait, de crème et de jaunes d'oeuf s'épaissit à mesure qu'il chauffe et forme la bonne consistance de crème pâtissière. Le processus de cuisson garantit également que tout potentiel d'intoxication alimentaire des œufs crus est réduit ou éliminé. Lorsque la crème anglaise atteint la bonne température, elle est généralement retirée de la chaleur et combinée avec d'autres flavoRs.
Ces ingrédients aident à distinguer la crème glacée au lait de poule des autres types, comme la vanille nature ou le chocolat. L'alcool est généralement ajouté, généralement du bourbon ou du brandy, bien que le rhum puisse également créer un goût complémentaire. La muscade est également ajoutée au mélange. Bien que la muscade fraîchement râpée soit généralement préférable, les variétés de sol peuvent également être utilisées. Ce mélange peut ensuite se détendre pendant plusieurs heures.
Lorsqu'il est correctement réfrigéré, la crème anglaise est ajoutée à un fabricant de glaces. Ces appareils font tourner la crème pâtissière, lui permettant de prendre la bonne consistance de la crème glacée au poulteur. Différents fabricants de glaces peuvent nécessiter une variété de temps et de procédures, donc les instructions pour eux doivent être suivies sur une base individuelle. Une fois le barattage terminé, le dessert peut être consommé comme «servant doux»; Beaucoup de gens préfèrent congeler la crème glacée au lait de poule plus longtemps, cependant, pour une texture plus ferme.