O que é sorvete de gemada?
O sorvete de gemada é uma sobremesa congelada, muitas vezes feita de maneira semelhante ao sorvete de baunilha, mas com sabores adicionais que dão um sabor a gemada. Isso geralmente começa com a criação de creme através do aquecimento do leite e adicionando -o a uma mistura de açúcar e gemas. A combinação é adicionada ao creme de leite e aquecida ainda mais, a fim de criar a consistência certa e cozinhar os ovos para a segurança alimentar adequada. O sorvete de gempo é então aromatizado com álcool, geralmente bourbon ou rum, deixado esfriar e depois congelado em uma sorveteira. Ingredientes diferentes podem ser adicionados para criar uma grande variedade de sabores, incluindo baunilha básica, chocolate e até numerosas bagas e doces. Uma receita simples para o creme a ser usada em sorvete pode, portanto, permitir que alguém faça vários sabores diferentes,Através de adições e alterações. O açúcar é normalmente levado junto com as gemas em uma tigela. O leite é aquecido em uma panela separada, geralmente com um pouco de sal. Isso é então lentamente adicionado aos ovos e açúcar, que devem ser combinados cuidadosamente para impedir que os ovos cozinhem separadamente.
Depois que esses ingredientes são combinados, o creme de leite é adicionado lentamente e a mistura é devolvida ao calor para fazer o creme para o sorvete de gemada. Essa combinação de leite, creme e gemas de ovo engrossa à medida que aquece e forma a consistência adequada do creme. O processo de cozimento também garante que qualquer potencial de intoxicação alimentar de ovos crus seja reduzido ou eliminado. Quando o creme atinge a temperatura certa, normalmente é removido do calor e combinado com outros flavors.
Esses ingredientes ajudam a distinguir sorvete de gemada de outros tipos, como baunilha simples ou chocolate. O álcool é normalmente adicionado, geralmente bourbon ou conhaque, embora o rum também possa criar um sabor complementar. Noz -moscada também é adicionada à mistura. Embora a noz -moscada ralada recém -ralada seja geralmente preferível, as variedades de terra também podem ser usadas. Esta mistura é então permitida para relaxar por várias horas.
Quando corretamente gelado, o creme é adicionado a uma sorveteira. Esses dispositivos agitam o creme, permitindo que ele assuma a consistência adequada do sorvete de gemada. Diferentes fabricantes de sorvetes podem exigir várias vezes e procedimentos; portanto, as instruções para eles devem ser seguidas individualmente. Uma vez concluído a agitação, a sobremesa pode ser consumida como "servir macio"; Muitas pessoas preferem congelar o sorvete de gemada por mais tempo, no entanto, para uma textura mais firme.