Qu'est-ce que Elote?
elote est le mot espagnol pour le maïs, mais il se réfère également spécifiquement à un apéritif mexicain ou à une collation de maïs sur le COB. Après avoir été cuite, le torchure du maïs est recouvert de garnitures savoureuses aux préférences gustatives du client. Cette cuisine de rue populaire est généralement vendue comme l'un des deux articles à base de maïs communs vendus par les vendeurs mexicains. L'autre est esquites , vendu sous forme de grains de maïs consommés à partir d'une tasse avec une cuillère, souvent par les mêmes vendeurs qui vendent elote . Alors que elote est traditionnellement une cuisine de rue, les restaurants haut de gamme du monde entier peuvent le présenter sur leurs menus en tant que délicatesse internationale.
La préparation de elote commence par la cuisson du maïs dans la balle. La balle est décollée mais laissée à gauche pour que la soie de maïs puisse être retirée. Ensuite, la balle est enroulée autour du torchure de maïs et fixée à l'extrémité ouverte. Cela se fait généralement avec un morceau de cosse de maïs ou une chaîne. Il peut être bouilli, grillé ou rôtisa balle.
Lorsque le maïs est cuit, il est retiré et la balle est décollée pour que le COB soit exposé. Il est généralement maintenu par une partie de la tige qui a été attachée. Un revêtement crémeux est recouvert de maïs afin que d'autres garnitures respectent le COB. Traditionnellement, ce revêtement est mexicain crema , un type de crème sure, mais les versions mises à jour peuvent utiliser de la mayonnaise. Le jus de citron vert peut être ajouté à ce revêtement crémeux pour une saveur supplémentaire.
Une fois ce revêtement appliqué, le vendeur ou le client peut appliquer une variété de garnitures aux préférences du client. Le fromage est une garniture populaire soit sous la forme traditionnelle de Mexican COTIJA ou un substitut disponible localement lorsqu'il est servi à l'extérieur du Mexique. Les assaisonnements épicés tels que la poudre de chili chaude ou doux sont également généralement offerts. Les garnitures gastronomiques non traditionnelles peuvent être disponibles dans certains chariots alimentaires haut de gamme et restauRants.
Une fois les garnitures souhaitées appliquées, elote est généralement maintenue par la tige à une extrémité. Cela permet au client de mordre les grains du COB. Étant donné la quantité et les types de garnitures appliquées, manger elote peut être une entreprise plutôt désordonnée.
a été noté pour sa saveur et son incorporation uniques de chaud avec un froid, crémeux avec croquant et salé avec du Spicy, Elote n'est plus apprécié au Mexique. Bien qu'il soit encore le plus souvent vendu dans tout le Mexique, il peut également être trouvé dans de nombreuses grandes villes du monde. Par exemple, il peut être trouvé dans des villes des États-Unis comme New York, Boston et Los Angeles. Des tables de fantaisie dans un établissement gastronomique ou des bancs dans le banc du parc, elote est un délicieux régal apprécié par beaucoup au Mexique et ailleurs.