Co to jest Elote?
elote jest hiszpańskim słowem kukurydzy, ale odnosi się również do meksykańskiej przystawki lub przekąski kukurydzy na kolbie. Po ugotowaniu kolby kukurydzy jest pokryta smacznymi dodatkami do preferencji smaku klienta. Ta popularna żywność uliczna jest powszechnie sprzedawana jako jeden z dwóch powszechnych przedmiotów na bazie kukurydzy sprzedawanych przez meksykańskich dostawców. Drugi to esquites , sprzedawany w postaci jądra kukurydzy zjedzonych z filiżanki łyżki, często przez tych samych dostawców, którzy sprzedają elote . Podczas gdy elote jest tradycyjnie ulicznym jedzeniem, ekskluzywne restauracje na całym świecie mogą zawierać je w swoich menu jako międzynarodowej przysmaku.
Przygotowanie elote zaczyna się od gotowania kukurydzy w łupku. Łuła jest obrana do tyłu, ale pozostawiona jest przymocowana, aby jedwab kukurydzy można było usunąć. Następnie łuska jest owinięta z powrotem wokół kolby kukurydzy i zabezpieczona na otwartym końcu. Zazwyczaj odbywa się to za pomocą złomu łuski kukurydzy lub sznurka. Można go gotować, grillować lub pieczyć sięjego łuska.
Po ugotowaniu kukurydzy jest usuwana, a łuska jest odciągnięta z powrotem, aby kolbę zostało odsłonięte. Zasadniczo jest to utrzymywane przez część łodygi, która została przymocowana. Kremowa powłoka jest osadzona na kukurydzy, aby inne dodatki trzymały się kolby. Tradycyjnie ta powłoka jest meksykańskim crema , rodzajem śmietany, ale zaktualizowane wersje mogą używać majonezu. Do tej kremowej powłoki można dodać sok z limonki, aby uzyskać dodatkowy smak.
Po zastosowaniu tej powłoki sprzedawca lub klient może zastosować różnorodne dodatki do preferencji klienta. Ser jest popularną polewą w tradycyjnej formie pokruszonych meksykańskich Cotija lub lokalnie dostępnym substytutem, gdy podawano poza Meksykiem. Zwykle oferowane są również pikantne przyprawy, takie jak gorący lub łagodny proszek chili. Nietradycyjne dodatki dla smakoszy mogą być dostępne w ekskluzywnych wozach z jedzeniem i RestauRants.
Po zastosowaniu żądanych dodatków elote jest zwykle utrzymywany przez łodygę na jednym końcu. To pozwala klientowi odgrywać jądra z kolbów. Biorąc pod uwagę ilość i typy nakładanych dodatków, jedzenie elote może być raczej niechlujnym przedsięwzięciem.
Znany z unikalnego smaku i włączenia gorącego z zimnym, kremowym z chrupiącym i słonym z pikantnym, elote nie jest już lubiany tylko w Meksyku. Chociaż jest to nadal najczęściej sprzedawane w całym Meksyku, można go również znaleźć w wielu dużych miastach na całym świecie. Na przykład można go znaleźć w miastach w Stanach Zjednoczonych, takich jak Nowy Jork, Boston i Los Angeles. Od fantazyjnych stolików w establishmentu gastronomicznym lub po ławki w ławce parku, elote to pyszna uczta, jaką wielu w Meksyku i gdzie indziej.